【2023年】夏食材に舌鼓。東京都内で夏の高級コース料理を楽しめるレストラン5選

同店では日本各地の食材と国産ワインにフォーカスする「テロワール・日本」プロジェクトの第一弾として、良質なワイン生産者が多い「北海道余市」にスポットをあてたコース「テロワール・余市」を7月31日（月）まで開催している。

同コースでは、余市をはじめとする北海道産旬食材をふんだんに使っており、夏らしい涼しげなメニューがそろう。

例えば「余市産雲丹、エンドウ豆、三つ葉」は、エンドウ豆のカスタードに、余市産の雲丹のクリーミーなソースを重ね、トップに新鮮な雲丹とエンドウ豆をのせた逸品。香り高い三つ葉オイルがうま味を引き立てる。

余市産雲丹、エンドウ豆、三つ葉

メインはじっくりと火を通し、スモーキーに焼き上げた余市産北島豚のロース肉を使用した「余市北島豚、加賀きゅうり、かぶ」。

余市北島豚、加賀きゅうり、かぶ

デザートの「余市産さくらんぼ、豆腐、ピーナッツ」は、余市産「まるまったファーム21」のさくらんぼ（*1）を使用。さくらんぼティーのグラニテ（*2）でさっぱりと仕上げている。

余市産さくらんぼ、豆腐、ピーナッツ

また、希少な「ドメーヌ タカヒコ」をはじめとする少量生産者のワインがそろう（*3）ワインペアリングも提供する。

北海道の旬食材を使用した、涼やかなメニューとワインで乾杯してみては。

テロワール・余市
店舗：The Jade Room + Garden Terrace（ジェイド ルーム + ガーデン テラス）
所在地： 東京都港区虎ノ門4-1-1 東京エディション虎ノ門 31F
料金：ランチ／4品コース 11,000円（税・サービス料込み）、ディナー／5品コース 18,000円（税・サービス料込み）、余市ワインペアリング／13,000円（税・サービス料込み）
予約WEBサイト：https://www.thejaderoomgardenterrace.com/terroir-japan

*1 「まるまったファーム21」のさくらんぼは6月下旬入荷予定のため、それまでは北海道産のさくらんぼを使用
*2 シャーベット状の氷菓子
*3 各銘柄は少量生産のため数に限りがある。ペアリングでは、在庫状況によりソムリエが選んだワインを提供する場合がある。

＜千代田区＞南仏のバカンス地をテーマにした「LA MER」

東京メトロ丸ノ内線・赤坂見附駅から徒歩3分「ホテルニューオータニ」のグランメゾン「トゥールダルジャン 東京」は、8月20日（日）まで、夏の美味を満喫できるランチ＆ディナー「 LA MER （ラ・メール）」を提供。