沖縄の「ザ・ナハテラス」で味わう、エスコフィエの“正統な弟子”によるイノベーティブフレンチ

栄誉ある料理人たちによるフレンチを堪能しよう。

「ザ・ナハテラス」のレストラン「ファヌアン」では、10月28日（土）の一夜限定で、4人の「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」によるガラディナーを開催する。

同イベントは完全予約制となっているので、参加するなら早めの予約がオススメだ。

エスコフィエの精神を引き継いだ料理人

「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」とは、現代フランス料理の礎を築いたとされる料理人、ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエの精神を引き継いだ「ディシプル（正統な弟子）」を意味している。日本国内におけるフランス料理の発展のために設立された「日本エスコフィエ協会」から、経験豊かな料理人にのみ、その称号を授与されるフランス料理最高峰の称号の1つだ。

過去にも同ホテルのグループから、2人の「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」を輩出しているが、コロナ禍の中、一昨年から昨年にかけてこの栄誉ある料理人として更に4人のディシプルが誕生した。

4人のディシプル

ここで、新たに誕生した4人のディシプルを紹介しよう。

上原雅弘（うえはら まさひろ）氏は現在、メインダイニング「ファヌアン」の料理長だ。

末吉孝宏（すえよし たかひろ）氏は、「テイストオブカナダ世界ジュニア料理オリンピック」に出場して金メダルと銅メダルを受賞したほか、「沖縄県調理技能競技大会（氷彫刻部門）」で金賞を受賞するなど、さまざまな賞を受賞している。

又吉真喜（またよし しんき）氏は、長野冬季オリンピック・パラリンピック開催時に、各国のVIPが宿泊したホテルの洋食部門の立ち上げに参加するなど、県外のホテルやレストランで研鑽を積んでいる。

喜納正智（きな まさとも）氏は、1994年に渡仏し、「ジョルジュ・ブラン」や「オテル・レ・ピレネー・シェ・アランビット」など、星付きレストランを中心に計7ヵ所で勤務した経歴を持つ。

4人のシェフによる一夜限りの饗宴

ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ氏生誕177年にあたる今年の秋、満を持して4人のシェフ達が各々の卓越した技と磨き抜かれたセンスを合わせ、フレンチの妙味を披露する。

同ホテル自慢の自家菜園の豊かな実りをベースに、伝統を重んじながらイノベーティブなフレンチに挑んだ4人の技が見事に調和した、一夜限りの饗宴だ。

当日は、マスターソムリエの平良和志氏が吟味したワインを用意する。

利便性が高く、沖縄を満喫できる「ザ・ナハテラス」