【ミシュラン二つ星】予約困難の一流江戸前鮨処「海味」が銀座に進店をオープン
IGNITE / 2024年5月13日 22時0分
一流の鮨処が立ち並ぶ銀座に、南青山の人気店「海味」が新店を出店。4月末にオープンし、ランチおよびディナーのコース限定で展開している。
ミシュランの二つ星を獲得しており、予約が困難なことで知られる「海味」の新店舗。プライベートでももちろんだが、大切な食事会の際などにも利用したいところだ。
南青山のミシュラン二つ星江戸前寿司店「海味」南青山で40年以上営業を続ける「海味(うみ)」は、10年連続でミシュラン二つ星を獲得した江戸前鮨の名店だ。著名人からも愛される予約困難店で、南青山のほかに2021年オープンの「八重洲 鮨 海味」がある。
南青山は日本屈指の名店でありながら、対象のユーモアあふれるキャラクターによって、リラックスしながら鮨を楽しめる。そんな大将が厳選した米と酢、ネタが合わさった鮨は、江戸前寿鮨の真骨頂と言えるだろう。
米は高級料亭や一流旅館にも選ばれている有機農法の達人・石井稔氏が育てた「ひとめぼれ」の冬眠米。この米を国を代表する土鍋作家・中川一辺陶氏の信楽雲井窯で炊き上げる。
また、季節が反映された一品料理にも注目してほしい。ハウス栽培を避け、旬の食材のみが使われた料理はふくよかな味わいが楽しめる。日本独自の繊細な熟成技術とコク・旨味、さらに滑らかな舌触りと口溶け、濃厚な味わいを楽しめる国内最高峰のキャビア「海味専用キャビア」も試してみたい。
外観はシックで趣があるが、店内にはスタッフの掛け声が響きわたる明るい空間となっている。目配りができるよう、席数はカウンター10席のみ。
「八重洲 鮨 海味」では南青山で修業を積んだ大将が腕を振るう。こちらはカウンターのほかに個室付きだ。
「海味」の3店舗目が銀座にオープン前述の通り「海味」は銀座に新店舗をオープンした。こだわりは南青山や八重洲と共通し、匠の技が生きるシャリに、その時期一番おいしい産地から目利きのネタを揃える。
また、銀座には八重洲と同様に個室も用意されているので、寛ぎながら日本最高峰の江戸前鮨を楽しめる。
メニューはランチとディナーのコースのみ。同店こだわりの江戸前鮨をたっぷり堪能しよう。
銀座 海味
所在地:東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 1F
営業時間:火~金・祝前日・祝後日 17:00~22:00、土・日・祝日 12:00~14:00/17:00~23:00
定休日:月曜日
海味 公式サイト:https://sushi-umi.co.jp/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000086068.html
(Mayu)
この記事に関連するニュース
-
動画総再生数3,200万回越え、SNSで話題の寿司職人が大将に就任! 高級鮨の味わいをリーズナブルな価格で提供する「鮨 華林」が5月23日に東京・両国にオープン
PR TIMES / 2024年5月23日 16時45分
-
【速報!】来る7月、国産うなぎ専門「薪焼うなぎ 銀座おのでら本店」オープン!ミシュラン1つ星4年連続獲得「薪焼 銀座おのでら」寺田料理長が手掛ける新業態
PR TIMES / 2024年5月17日 11時15分
-
【2024年4月11日裏難波エリアにオープン】シャリにこだわった寿司やこだわりのアテ。京都駅前の人気店がウラナンバに「鮨酒場 裏難波スシトフジ」
PR TIMES / 2024年5月10日 12時15分
-
【十年連続ミシュラン二つ星獲得店】各国の著名人も訪れる予約困難店 青山の『海味』が銀座に出店≪2024年4月26日(金)遂にグランドオープン≫
PR TIMES / 2024年4月29日 11時45分
-
遂に5月1日(水)「麺 銀座おのでら本店」グランドオープン!「銀座おのでら」が世界へ贈る、日本の国民食「ラーメン」始動!
PR TIMES / 2024年4月24日 11時45分
ランキング
-
1国民ブチギレ!? なぜ「13年」で“自動車税”高くなる? 軽自動車は20%加算も!? 理不尽な重課措置に「車持ってるだけで罰金だ!」「国民イジメ!」の声
くるまのニュース / 2024年5月23日 14時10分
-
2【漫画】無言・無表情…でも内心はめっちゃ楽しい!自由気ままな「一人旅あるある」に共感しかない
まいどなニュース / 2024年5月23日 19時40分
-
3「歯茎が腫れている」人がやっているNG歯磨き3つ 歯磨き中に歯茎から出血したら「出し切る?」
東洋経済オンライン / 2024年5月23日 7時30分
-
4美脚への第一歩! 骨格を整えるストレッチで歪んだ背骨をリセット
ananweb / 2024年5月23日 19時0分
-
5「北海道チーズ蒸しケーキ」ぬいぐるみが異例の15万部突破! 猫ちゃんもふみふみが止まらない
マグミクス / 2024年5月23日 15時20分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください