セブンの実験店はどうなった？ 松戸にある「SIPストア」の通信簿

セブンの実験店、オープンしてどうだった？

　セブン&アイ・ホールディングスが新コンセプト店舗「SIPストア」として、2月29日にリニューアルオープンした「セブン-イレブン松戸常盤平駅前店」（以下、松戸常盤平駅前店）が好調な動きを見せている。

　SIPストアのSIPとは、セブン-イレブンの「S」、イトーヨーカ堂の「I」、パートナーシップの「P」の頭文字をとったもの。新たなシナジーの創出を目的としたテスト店舗で、店舗面積を以前の約1.4倍に広げ、通常店の1.7倍となる約5300品を扱っている。

　オープンセール期間を除く3月平均の売上高は前年比146％、客数は同140％、客単価は同104％になり、粗利益率は3.3％上昇した。同社は「小商圏化などの変化に対応したSIPストアの取り組みは、売り上げ・荒利率の向上につながる」と捉えているそうだ。

　SIPストアの松戸常盤平駅前店はどんな店舗で、どんな商品が売れているのか。セブン＆アイ・ホールディングスの広報担当者に聞いた。

●小型のスーパーみたいな品ぞろえ

　松戸常盤平駅前店は、セブン＆アイグループの強みを生かした幅広い品ぞろえが特徴で、約88坪の売場面積に約5300品を扱う。実際、通常のコンビニではあまり見かけない商品が多くある。

　鮮魚や精肉では、刺身の盛り合わせや日常的に使いやすい魚種、牛肉・豚肉・鶏肉をバランスよくそろえる。チルド商品は、中食ニーズに対応した大容量のカット野菜や保存性が高い水煮野菜を拡大。

　冷凍食品は米飯、和洋中麺類、総菜、デザートなど幅広いカテゴリーで約260アイテムを販売。また、アカチャンホンポと連携したベビー用品など約200アイテム、ロフトと連携したトレンドのメイク用品など約90種類も扱う。

　レジ前には、お店のオーブンで焼き上げたパンやお菓子も。できたての温かい状態で提供するのが特徴で、フローズン納品→店舗で1次焼成→購買時に2次焼成というやや複雑なプロセスで販売している。パンは160～190円、焼き菓子は150～200円と、手頃な価格設定だ。

　都内など数店舗のみで取り扱っている7カフェ ティー（紅茶）も提供。茶葉から1杯ずつの淹（い）れたてがウリで、ダージリンブレンド、アッサムブレンド、アールグレイ（ミルクティーはアッサムとアールグレイ）から茶葉・温冷・サイズを選択できる。価格は120円～。

●お店で焼いたパンや紅茶、冷食が人気

　3月、松戸常盤平駅前店で売上増につながったのは、「焼成パン」「7カフェ ティー」「冷凍食品」の3カテゴリーだという。