「おにぎり屋は少額で簡単に始められる」は甘い 行列のできる老舗「ぼんご」代表が語った“素手”の哲学
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年10月24日 12時16分
●鉄道会社も注目する一方で、懸念も
鉄道の関連会社も、エキナカのファストフードとしておにぎり専門店に着目しているようだ。JR東日本クロスステーション(東京都渋谷区)では2002年に東京駅で「ほんのり屋」を開業。現在は22店にまで増えた。小田急レストランシステム(東京都渋谷区)では「おだむすび」を3店、小田急沿線に出店している。
変わり種として「スシロー」を展開するFOOD & LIFE COMPANIES(大阪府吹田市)が新規事業として、おにぎり型のすし「むすび寿司」を開発。2020年9月、大阪の難波に1号店を出店。同年10月、さいたま市に出店した店は閉店したが、この5月に東京都中央区・人形町に出店し、現在は計2店である。しょうゆも箸も不要な、ワンハンドで食べられる酢飯を使った新感覚のすしとして、すしとおにぎりの良いところ取りを目指したという。具材は人気のすしネタを中心に、20種類以上を展開している。
このように盛り上がりを見せるおにぎり専門店だが、悩みの種は米の価格高騰だ。業務用は、1年前に比べて1.5倍ほどになったという。かといって、1個400円のおにぎりを、600円に値上げして顧客はどこまでついてこられるかは未知数だ。
ぼんごの右近氏は「もともと、そんなにもうかる商売でない。私は昔、倒れるほど働いたが、今は労働の基準が厳しくなったから店員に無理もさせられない。続けていく条件は厳しくなっている」と懸念を話す。
ただ、おにぎり人気が高まっているのは事実。タイムパフォーマンスを重視するZ世代や、グルテンフリーな点から海外でも支持を拡大しており、ビジネスチャンスは大いにある。おにぎり専門店が、どのようにコスト高を克服してさらなる成長を見せるのか、今後の動向をウォッチしていきたい。
(長浜淳之介)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
おにぎりの「ぼんご」が認めた「こんが」1日2500個を販売、それでも「なかなか儲からない」理由は?
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年10月28日 6時20分
-
食欲の秋は「おにぎり祭り」!大阪、東京、新潟で「おにぎりサミット®ローカル」開催決定
ITライフハック / 2024年10月10日 14時30分
-
食欲の秋は「おにぎり祭り」! 大阪、東京、新潟で「おにぎりサミット®ローカル」開催決定!
ITライフハック / 2024年10月10日 14時30分
-
〈朝ドラ『おむすび』放送開始記念〉待ち時間は最大6時間!? リアル超人気おむすび専門店「ぼんご」に密着「日本にとっておにぎりは特別なもの」女性店主が語る行列が絶えないワケ
集英社オンライン / 2024年9月30日 8時0分
-
〈今度の朝ドラのテーマは「食」〉東京・大塚の超人気専門店「ぼんご」の店主が歩んだ“リアルおむすび道”「もう握らなくていいんです」おいしいおにぎりを握るコツも伝授
集英社オンライン / 2024年9月30日 8時0分
ランキング
-
1おにぎりの「ぼんご」が認めた「こんが」1日2500個を販売、それでも「なかなか儲からない」理由は?
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年10月28日 6時20分
-
2日本は4719億円拠出=G7のウクライナ支援融資
時事通信 / 2024年10月28日 20時42分
-
3運転支援開発に5000億円=トヨタとNTT、事故防止へAI活用
時事通信 / 2024年10月28日 21時2分
-
4ユニクロが一部店舗で“古着”を販売 運営のファーストリテイリングは新たな事業目的に「古物営業」を追加予定
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年10月28日 20時51分
-
5為替相場 29日(日本時間 7時)
共同通信 / 2024年10月29日 7時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください