加工赤身肉が認知症のリスクを高め、ナッツや豆類に置き換えることでリスクを低減できる可能性あり

AAIC 2024で初めて報告された研究結果は、毎日1/4サービング以上の加工赤身肉を摂取する人々が、毎日1/10サービング未満の摂取と比較して認知症のリスクが14％高いことを示しました。

研究者たちはまた、17,458人の研究参加者に対して電話による認知状態インタビューを使用して認知機能を評価し、毎日の加工赤身肉の追加摂取が以下と関連していることを確認しました。

全体的な認知機能（言語、実行機能、処理を含む）において、1.61年の認知老化の追加

言語記憶（単語や文を思い出し理解する能力）において、1.69年の認知老化の追加

しかし、毎日1回の加工赤身肉の摂取をナッツや豆類に置き換えることで、認知症のリスクが20％低減し、全体的な認知機能において1.37年の認知老化が減少することが示されました。

ブリガム・アンド・ウィメンズ病院Channing Division of Network Medicine研究助手、ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の大学院生として研究を行ったYuhan Li M.H.S.は、「認知機能低下と肉の摂取量との関係については、研究結果が混在しているため、加工肉と未加工肉の摂取量が認知リスクと機能にどのように影響するかを詳しく調査しました。長期間にわたって人々を研究することで、加工赤身肉の摂取が認知症の重要なリスク要因である可能性があることがわかりました。食事ガイドラインには、脳の健康を促進するために加工赤身肉の摂取を制限する推奨が含まれるべきです。

加工赤身肉は、がん、心臓病、糖尿病のリスクを高めることも示されています。加工赤身肉には亜硝酸塩（保存料）やナトリウムなどの有害物質が多く含まれているため、脳に影響を与える可能性があります」と、述べています。

また、研究者たちは未加工の赤身肉についても調査し、ハンバーガー、ステーキ、ポークチョップなどの未加工赤身肉の摂取と認知症との間に有意な関連を見つけませんでした。

アルツハイマー病協会の「ライフスタイル介入による脳の健康保護を目指す米国研究（U.S. POINTER）」は、認知機能低下のリスクが高い高齢者の認知機能を保護するために、多くのリスク要因を対象としたライフスタイル介入が有効かどうかを評価する2年間の臨床試験です。

5つの研究サイトで2,000人以上のボランティアが参加しています。結果は2025年に報告される予定です。