生で手軽に美味しく野菜不足を解消！冬が旬の白い野菜3つ

トマトやキュウリ、パプリカなど、夏はカラフルな野菜が美味しい季節ですが、冬は、白菜、カブ、ネギなどの白い野菜が旬を迎えます。調理しないと食べられないイメージのある冬野菜ですが、生でも美味しく食べられる冬野菜もあります。

健康と美容に役立つ食スタイルを提案して16年の美養フードクリエイターである筆者が、冬が旬の、生で食べても美味しい白い野菜を3つご紹介します。

■冬が旬！生で食べても美味しい白い野菜3つ

(1)白菜

お鍋に必ずといってよいほど入っているのが白菜ですね。白菜には、グルタミン酸などのうま味成分が豊富に含まれているため、お鍋にうま味を加える役割があります。

うま味成分だけでなく、白菜はカリウムが多い野菜です。

クリスマスや忘年会、宴会が多く、外食が続くシーズンは、どうしても塩分過多になってしまいますよね。体内の水分バランスは、ナトリウムとカリウムが共働して保っています。塩分過多になりがちな方は、白菜を食べてカリウムもチャージしましょう。

お鍋やお味噌汁など、加熱して食べることが多い白菜ですが、生で食べても美味しくいただけますので、サラダにも◎。

(2)カブ

冬から春にかけて旬を迎えるカブ。カブは、消化酵素を多く含むため、食べ過ぎによる胃もたれを感じる時におすすめの野菜です。

冬に収穫されるカブは、春のカブより甘味が強く、実がしっかりしています。薄くスライスしてサラダに、すりおろして大根おろしのように使ってもいいですね。

大根は身体を冷やす性質がある野菜ですが、カブは、身体を冷やすこともありません。冷えが気になる方は、大根おろしではなくカブおろしがおすすめです。

(3)カリフラワー

カリフラワーの旬は冬です。カリフラワーはビタミンCが豊富な野菜で、茹でてもビタミンCの損失が少ないことが特徴です。

茹でて食べるのが一般的ですが、生で食べると、その甘味とカリカリとした歯ごたえがクセになります。

子房に分けてドレッシングを添えて食べても、細かく切ってサラダのトッピング的に使っても、食感を楽しめますよ。

宴会続で野菜不足を感じている方も、生で食べることができれば手軽に食べることができますよね。今が旬の白い野菜を食べて、宴会シーズンの野菜不足を解消したいですね！

（美養フードクリエイター・中医薬膳師　岩田まなみ
料理教室Manami’s Kitchen主宰。パリのEcole Ritz Escoffierにてフランス料理を学びDiploma取得、本草薬膳学院にて薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー（スタンダード）。自著「ベジフル発酵ジュースとレシピ」（2018年・日東書院本社）、「ヤセ菌が増えて太らない食べ方」（2016年・自由国民社）。コラム執筆、雑誌、TVなど多数のメディア出演実績がある。）