余ったマグロの刺身を日持ちさせる冷凍・アレンジ方法4つ
つやプラ / 2016年6月26日 18時0分
気温が上がりビールがおいしく感じる季節、ついつい飲み過ぎてしまいますよね。おつまみにマグロの刺身なんて、最高ですよね。つい買いすぎてしまうと保存方法に困りますから、特にこの時期は気をつけないといけません。今回は料理研究家の筆者が、マグロの刺身を長くおいしく楽しむ方法をご紹介します。
■マグロの賞味期限は2~3日程度!
マグロは時間が経つほどに身が変色し、ブリットという血の色の水がしみ出てきます。見た目は悪くなりますが、食べるぶんには問題ありません。ただし購入したばかりでも、釣り上げてすでに数日経っているものなので、冷蔵庫に入れてももつのは2~3日程度と考えましょう。
■日持ちさせるマグロの保存方法・アレンジ4つ
冷蔵庫に入れておいた余ったお刺身の存在を、つい忘れてしまうこともありますよね。そのまま賞味期限切れにしてはもったいない! 上手に保存して、なるべく長くおいしく楽しみましょう。
(1)冷凍して保存する
キッチンペーパーなどを使ってブリットをよくふき取ります。次に、ラップをしいて上にのせ、空気が入らないよう包みます。このまま冷凍庫に入れておけば1週間は保存できます。ただしその際は切り身ではなく、さくなどブロック状のマグロに限ります。解凍する際は、冷蔵庫での自然解凍にするとおいしさが保ちやすいです。
(2)ヅケにする
ヅケとは、魚介類を保存するために醬油に漬ける方法。醬油だけでは塩辛くなってしまうので、みりんや酒を加えるとよりおいしく保てます。調味の割合はだいたい、醬油が2に対し、みりんと酒が1ずつ。このまま数時間漬ければできあがりです。
(3)マリネにする
オリーブオイルにワインビネガー、なければお酢を入れて混ぜ、レモン汁を少々足してマリネ液を作ります。それとマグロを混ぜ合わせ、お好みで塩などかけてできあがりです。アボカドなどを入れると、よりまろやかになります。
(4)煮物にする
マグロを食べやすい大きさに角切りにして、醬油と酒、みりんと砂糖を加え、鍋で煮れば、マグロの角煮のできあがりです。お好みで生姜など入れるといいでしょう。刺身ではありませんが、加熱してあるのでかなり日持ちもします。
いかがでしたか? これからの時期は、食あたりなども心配になってきます。おいしいものをなるべく長く楽しむために、状態よく保てるよう、保存方法を身につけておきたいですね。
(料理研究家 オガワチエコ)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【カルディ】SNSで話題! 人気調味料「青いにんにく辣油 青唐辛子」のアレンジレシピ
オールアバウト / 2024年5月11日 21時25分
-
春の山菜「こごみ」の美味しい食べ方!下処理方法やおすすめレシピ6選をご紹介
楽天レシピ デイリシャス / 2024年5月9日 9時0分
-
日持ちはどのくらい?「きのこ 作り置き」レシピ10選 ~マリネ・ナムル・きんぴらなど~
Woman.excite / 2024年5月8日 9時0分
-
冷凍できるって本当?【キュウリの保存方法と万能漬物】まとめ買いも怖くない!人気のレシピ8選もご紹介
Woman.excite / 2024年5月2日 6時0分
-
冷蔵は絶対ダメ!ご飯をおいしく保存する"極意" もちもちキープの「秘訣」を実験データで紹介
東洋経済オンライン / 2024年4月28日 12時30分
ランキング
-
1現預金250万円・月の年金4万7540円「やっぱりお金が足りない」受給年齢を繰り上げた60歳男性のリアルな年金生活
オールアバウト / 2024年5月24日 20時5分
-
2「こっちが軽自動車だからって」あおり運転してきた相手に訪れた“まさかの展開”。暴走族が登場し…
日刊SPA! / 2024年5月24日 8時54分
-
3「ドミノ・ピザ」1枚買うと2枚目“10円” 破格キャンペーン5・24から実施 最大5770円お得に
オトナンサー / 2024年5月24日 17時10分
-
4無印良品のバウムが「不揃い」な理由は? “揃ったバウム”も売っていますか?【元無印社員が解説】
オールアバウト / 2024年5月24日 21時25分
-
5今年100周年! 500人が選ぶ「ブルボンの好きなお菓子」ランキング、2位「ルマンド」、1位は?
オールアバウト / 2024年5月24日 20時45分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください