【実食レポ】完売必至「天下の魚市場 豊洲×スシロー」フェアに潜入! 豊洲で監修者たちの想いも聞いてみた

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スシローがまたまたハンパじゃないフェアを打ち出したことにお気づきだろうか。1月29日からスタートした「天下の魚市場 豊洲×スシロー」フェアである。

簡単に言うと、“日本の台所”と称される豊洲市場(またはそのお膝元)で活躍するトッププロたちがスシローのメニュー開発&調達に加わり、贅沢極まりない期間限定メニューを生み出したのだ。もちろん売れ行きも好調に違いなく、もしかすると瞬く間に完売……という可能性も十分に考えられる。

ということで、さっそくその詳細をご紹介! 実際にトッププロたちのコメントも頂戴してきたゾ!
○▼豊洲市場の目利きが厳選した「豊洲 天然本鮪6貫盛り」

回転寿司チェーン「スシロー」が展開中の「天下の魚市場 豊洲×スシロー」フェア。実はかつて、築地市場が豊洲に移転する約1ヶ月に、築地市場への感謝を込めて「築地の匠×スシロー」フェアを開催していたこともあった。今回のフェアは事実上、その第二弾にあたる。

ということで、まずはさっそくコアとなるメニューを紹介しよう。

まずはコチラ、「豊洲 天然本鮪6貫盛り」(1120円〜)。“新鮮なまぐろ”にとことんこだわる豊洲のまぐろ専門仲卸「米彦」が厳選した天然本まぐろの盛り合わせである。

実際に厳選したのはこの方……

米彦の越原さんである。スシローが仕入れた大量の本まぐろを、越原さんが足掛け2カ月半にわたって「これはオーケー」「あれはダメ」と厳選していったのだという。

越原さんは今回の目利きポイントについて、「脂のあり・なしを厳しく選別させていただきました。まずは見た目の色。脂が乗っているまぐろは身が白っぽくなります。あとは腹のかたちですね。ここが薄いとあまり脂が出ないんです」と明かす。

そうして完成した期間限定メニュー「豊洲 天然本鮪6貫盛り」もさっそく実食したようで、「豊洲の相場から言えばありえないですよ。自分で言うのもアレですけど、あの値段でこのクオリティは難しいっていうくらい美味しかった。まぐろを目利きしていたときに思っていたとおりの味で出ていた印象です」と大絶賛!

今回、目利きした本まぐろの特徴については、「程よい酸味が特徴で、脂にはコクがある。刺身で食べるより、シャリで握って寿司で食べたほうがウマさを感じると思います」とのことだ。実際に食べてみると……

いや……ヤバい。どれもウマすぎる……。ちょ、マジでウマすぎるんですけど! 大とろはものすごい旨味とほのかな酸味を感じさせ、口の上でジュワ〜っと溶けていく。