どんなにサービスが悪くても、チップは15％払うべし

●チップの相場は15～20％で正しい？

　特にニューヨークのレストランで気を付けたいことだが、この街ではチップの相場自体が値上がりしている。ガイドブックには「15～20％」と書かれているが、物価の上昇を背景に今やちょっとしたレストランでは「最低でも20％」「高級店では25％」が常識となりつつある。

　私は３年前にニューヨークに赴任した際、チップの額は「タックス（8.875％）を２倍にする（＝約18％）」という「ダブル・タックス」という計算方法を教わった。それが今では、フルサービスのレストランでは「20％が当たり前」で、「15％は不満足の意思表示」らしい（アメリカ人は20％出すのに対し、観光客は15％しか出さないから、観光客のテーブルにはつきたくないというサーバーの声もある）。

　そんななか、最近ニューヨーカーが教えてくれたのは「チップ前の合計額（タックス込み）を５で割る」という方法。５で割って算出した20％分を、チップとして加算する――少なくともチップが全廃されるまで、覚えていて損はないだろう。

小暮聡子（ニューヨーク支局）