プルマン東京田町 エグゼクティブシェフ就任のお知らせ

PR TIMES / 2019年9月30日 13時17分

レストラン、バーおよび宴会場などホテル内で提供する料理のすべてを統括
2019年10月3日 (木) 就任




2018年10月、東京・田町に開業した仏・アコー プレミアムホテルブランド『プルマン東京田町』 (総支配人: ダレン・モリッシュ、所在地: 東京都港区芝浦3-1-21) では、2019年10月3日、エグゼクティブシェフとして福田浩二 (ふくだ こうじ) が新たに就任いたしますこと、お知らせいたします。

ホテル内のレストラン、バー、宴会場などでお出しする料理のすべてを統括し、斬新かつカジュアルなダイニング空間を料理の数々で表現、提供いたします。

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福田浩二 プロフィール

大阪府出身。1990年、食品産業高等学校を卒業後、

ヒルトンプラザ大阪「ハーレークインインターナショナル」

で料理人としてのキャリアをスタート。

1998年にニュージーランドに渡ってからは拠点を海外に

移し、オーストラリアで「Salt by Luke Mangan」 の

オーナーシェフであるルーク・マンガン氏に出逢う。

氏と一緒に世界を飛び回り、数々のレストランの開業を

エグゼクティブレベルで経験し、感性と技術を磨く。


2006年に帰国し、約5年に渡りルーク・マンガングループの新店舗開業に精力的に努め、その後、2011年 「Salt by Luke Mangan」「 World wine Bar」 エグゼクティブシェフに就任。2015 年、オーストラリア政府公認ラムの親善大使「Lambasseder」に就任。2016 年、オセアニアコンセプト「Terra Australis 千駄ケ谷」「Terra 麻布十番」の開業に伴いエグゼクティブシェフに就任。2017年、4店舗のエグゼクティブシェフを任されながら、恵比寿ガーデンプレイスにあるオーストラリングリル& シーフードレストラン「South」、新丸の内ビルにあるNZ コンセプト「Zealander」の開業を成功させる。


2019年 10月3日、仏・アコー プレミアムブランドホテル「プルマン東京田町」のエグゼクティブシェフに就任いたします。


就任にあたり福田は、「このダイナミック街、田町に出来たモダンでエキサイティングなホテル、プルマンのシェフに就任出来たのはこの上ない喜びです。

今までニュージーランド、オーストラリア、シンガポールなど様々な場所でキャリアを積んで来た経験から得たものを、この素晴らしいチームと共にインスパイアしながら新しい旅を始めようと思います。

プルマン東京でしか体験出来ない、心に残るホスピタリティー、五感を刺激する食の体験をお届けします。従業員一同、皆さまにお会い出来るのを楽しみにしています。」と抱負を述べております。


カジュアルダイニング「KASA」

プルマン東京田町2階カジュアルダイニング「KASA」は、田町のハブとなる、新しいダイニングエクスペリエンスを提供するフォトジェニックなレストラン。歌舞伎演目「助六」のエッセンスをさりげなく取り入れたモダンカジュアルな内装の店内に一歩足を踏み入れると、活気あふれるオープンキッチンとコールドアイスストーンを備えたデザートカウンターがお客様をお出迎え。地中海料理をベースに、旬の食材とアジア・日本のテイストを織り交ぜた新しい料理の数々は、シーズン毎に厳選された上質な食材に工夫を凝らし生み出される。床から天井まで広がる大きなガラス窓の外にあるテラス席もご用意。カジュアルダイニング「KASA」でしか味わえないオリジナル料理を、ラグジュアリーな空間で存分にご堪能ください。
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ルーフトップバー「Platform 9」

眼下に活気あふれる田町駅の風景が広がる、プルマン東京田町9階に位置するルーフトップバー。人々が行き交う駅のように、アートと音楽を愛する人々が集う場所。オープンエアでナイトタイムを満喫するならテラス席がおすすめ。贅沢な夜景とともに、舌を唸らす独創的なカクテルをご満喫ください。

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【プルマン東京田町】

仏・アコーのプレミアムブランドとして、2018年10月に初上陸した『プルマン東京田町』は、全143室の客室、カジュアルダイニング、バー、バンケットルーム、エグゼクティブラウンジ、フィットネスを備え、「歌舞く」をコンセプトテーマとし、モダンなデザインと和のこまかさを融合させたこれまでにないホスピタリティをご提供しております。JR田町駅東口と直結し、世界の空の玄関口である羽田空港や、都心のビジネス・レジャースポットにも抜群のアクセスで、国内外のお客様をお迎えし、上質な滞在空間とダイニングエクスペリエンスをお楽しみいただけます。
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所在地:東京都港区芝浦3-1-21
電話番号 : 03-6400-5855
e-mail: HB137@accor.com
website: https://www.pullmantokyotamachi.com/ja

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