あの｢葛西臨海公園｣がオシャレに変貌した事情 公園再生事業で独走するゼットンの強み

「そもそも価値を感じてもらえないと、来園した人たちは公園でお金を使おうとしないでしょう。だからこそ、その作業は同時に、どんな人が公園に来てほしいかを決めることになります。そのアプローチはレストラン作りと変わりません」

ハワイのカフェを逆輸入して海浜公園をテコ入れ

目下進んでいるのは、神奈川県藤沢市の鵠沼海岸での再開発事業だ。海に面しているという立地を生かした新たな海浜公園を作ろうと、同社がハワイのホノルルで展開するカフェ「GOOFY Cafe & Dine」を逆輸入する予定だ。

鵠沼海岸の店舗では海という宝はもちろん、富士山を望めるロケーションも生かして、その魅力を堪能できるテラス席などを設けていく。付近に多くいるサーファーだけでなく、浜に遊びに来た家族連れや近隣の人が豊かな時間を過ごせるような場所にしていく計画だ。

公園を軸とした新たなビジネスモデルは世界でもめずらしいとあってか、大手コンサルティング企業やアメリカのビジネススクールからもケーススタディにしたいとの要望が相次いでいるという。公園再生事業を軸に、同社の事業がこれまで以上にシナジーを発揮し、新しい価値を作り出す。その先に次世代の外食企業の在り方があるのは間違いないだろう。

三輪 大輔：フードジャーナリスト