野菜を1日350g以上食べていますか? 8月31日「野菜の日」
ウェザーニュース / 2023年8月31日 5時10分
8月31日は「8(や)3(さ)1(い)」の語呂合わせから「野菜の日」となっています。全国青果物商業協同組合連合会などの9団体が1983年に制定しました。
夏野菜もそろそろ終盤を迎えますが、今度は秋に旬を迎える野菜を食べるのが楽しみですね。とはいえ、皆さんは毎日しっかり野菜を摂れているでしょうか?
今の日本人は野菜の摂取量が足りない
厚生労働省は「野菜を1日350g以上食べる」ことを推奨しています。
さらに、350gのうち、約120gは緑黄色野菜から、約230gは淡色野菜から摂取するのが望ましいとされています。
しかし平均値では、この目標は達成できていません。
厚生労働省の2019(令和1)年の「国民健康・栄養調査」によると、野菜摂取量の平均値は280.5gで、男性288.3g、女性273.6gでした。年齢別にみると、男女ともに20~40代で少なく、60歳以上で多い傾向があります。
日頃から好きなものばかり食べたり、簡単に食べられる偏った食事になりがちな人も多いことでしょう。しかしそれでは、野菜不足を招いてしまいます。
「野菜350g」とは、具体的にはどれくらい?
そもそも「野菜350g」とは、どれくらいの量でしょうか。
大雑把にいえば、大人の両手いっぱいに乗るくらいの量で、小鉢で約5杯分の量でもあります。
緑黄色野菜と淡色野菜に分けて、具体的な野菜で「野菜350g」を見てみましょう。
上の表にまとめたように、ミニトマト30gは小さめのもので約3個、オクラ20gは約2本、キュウリ45gは約1/2本、レタス40gは外側の葉が約1枚です。
上記の例では、ほかにニンジンやナスなどがありますが、これらを3食で食べればよいのだから、それほど多くないことがわかるでしょう。
朝食のパンに野菜を加える
そうはいっても、忙しくて、朝はバターを塗ったパンとコーヒーだけ、昼はラーメン、夜はカレーライスなんて日も多いんだよね……という人もいそうです。
そういう人は、たとえば、朝食のパンにトマト、キュウリ、パセリ、レタスを加えてみてはどうでしょうか。これらはいずれも、水で洗って、包丁で切るだけで食べることができます。もちろん、ドレッシングをかけて食べるのもよいでしょう。
お昼にはタンメンか野菜炒め定食を食べて、夕食は、茹でた枝豆とブロッコリーに、小松菜やブナシメジを入れたみそ汁を食べる。
それだけで、350g以上の野菜をとることができます。
免疫力を高めるフィトケミカルも豊富
野菜には、健康を保つために必要な栄養素がたくさん含まれています。
ビタミンA、C、Eなどの各種ビタミンや、カリウム、カルシウム、鉄などの各種ミネラルに加え、食物繊維やフィトケミカルなども豊富に含まれています。
フィトケミカルは、植物が外敵や紫外線から身を守るために作る物質で、香りや色、辛み、渋みなどのもとになっています。
トマトなどに含まれるリコペン(リコピン)、ネギなどに含まれるアリシン、海藻などに含まれるフコイダンなどは、フィトケミカルの一種です。このフィトケミカルには、免疫力や抗酸化力を高める作用があります。
野菜を毎日食べることで、がんや動脈硬化、老化の促進を予防する効果が期待できます。さらに、免疫機能にもよいとされています。
野菜の日をきっかけに、毎日、350g以上の野菜を食べることを心がけてみてはどうでしょうか。
参考資料など
『野菜のとり方早わかり』(監修・解説/川端輝江、監修・データ作成/竹内冨貴子、女子栄養大学出版部)、『正しい知識で健康をつくる あたらしい栄養学』(監修/吉田企世子・松田早苗、高橋書店)、『1日野菜350gをペロリと食べるおいしいレシピ』(著者/伊藤玲子、主婦の友社)、一般社団法人 日本生活習慣病予防協会『日本の365日に会いに行く』(編著/永岡書店編集部、永岡書店)、一般社団法人 日本生活習慣病予防協会「野菜摂取量の平均値は280.5、男性288.3g、女性273.6g 令和1年(2019)「国民健康・栄養調査」より」)(http://www.seikatsusyukanbyo.com/statistics/2020/010351.php)
この記事に関連するニュース
-
「レタス」「トマト」が高くて買えない…畑がある実家から野菜をもらうのは図々しいですか?
ファイナンシャルフィールド / 2024年5月21日 10時40分
-
「水菜」は栄養がなさそう?→管理栄養士「実は緑黄色野菜です」 最も豊富な“意外な栄養素”とは
オトナンサー / 2024年5月2日 9時10分
-
「野菜は長寿をもたらす」若返りに抗がん効果も!お達者医師5人が本当に食べている「長生きサラダ」
週刊女性PRIME / 2024年4月29日 8時0分
-
厚生労働省「健康日本21」改定に伴う目標「果物1日200g」制定を受け、バナナを“ベースフルーツ”とする新提案 日本バナナ輸入組合、「バナナでフル活」プロモーションを開始
PR TIMES / 2024年4月25日 11時0分
-
ダイエット中のサラダレシピ6選!飽きずに毎日食べられる作り置きレシピも♪
楽天レシピ デイリシャス / 2024年4月25日 9時0分
ランキング
-
1宝島さん夫婦殺害、元俳優「車庫に入ってない」と容疑否定…韓国籍の男は「怖くて引き受けた」
読売新聞 / 2024年5月21日 21時24分
-
2「県連をなめているのか」=自民車座で怒りの声
時事通信 / 2024年5月21日 20時22分
-
3出産費用、自己負担なしを検討 政府、正常分娩に保険適用案
共同通信 / 2024年5月21日 21時5分
-
4イラン大統領の事故死が中東情勢にもたらすもの 事故陰謀説、中東の武装勢力への支援、国内経済…
東洋経済オンライン / 2024年5月21日 17時0分
-
5安倍元首相銃撃事件も裁判員裁判の対象 負担や重圧にプロのサポートを、制度開始15年
産経ニュース / 2024年5月21日 19時11分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください