しその香りで食欲アップ！ 梅雨にぴったりの「しそのジェベーゼ風パスタ」

本格的な梅雨シーズン。この時期特有のジメジメを、しその爽快感でリフレッシュしましょう！

普段、しそは添え物や薬味に使われて目立たない役回りの存在ですが、栄養成分の多さで群を抜いています。例えば、抗酸化作用やがん予防の働きのあると言われているベータカロテンは、100gで11,000μｇ(マイクログラム)も含まれており、同じく多いとされているにんじんの1.3倍。緑黄色野菜の代表といえるのです！

また、しその香り成分には強い殺菌作用があるので、この時期にはうってつけ。



わき役ではなく、主役で使うべくおすすめしたいのが、ジェノベーゼソースにすることです。ジェノベーゼソースは一般的にはバジルを使いますが、同じく香りが高いしそでもおいしく作ることができます。

とくにベータカロテンは油と組み合わせると吸収率がアップするので、オリーブ油と組み合わせるこのソースは、体内への吸収面でもおすすめ。

多めに作っておけば、パスタだけでなくトマトにかけたり、パンにぬったりとアレンジもききますよ。

■しそのジェベーゼパスタ

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　2人分＞※ジェノベーゼソースは作りやすい分量で
スパゲッティ　160g
ジェノベーゼソース　下記より100g
オリーブ油　適量
しそ(トッピング用)　数枚

＜ジェノベーゼソース＞
しそ　40g
クルミ　50g
にんにく　1/2片
粉チーズ　30g
塩　小さじ1
オリーブ油　1/2カップ

＜作り方＞
1、スパゲッティを1％の塩分の湯でゆでる。

2、しそは2-3等分にちぎる。トッピング用のしそは千切りにする。

3、フードプロセッサーまたはハンドブレンダーの容器にジェノベーゼソースの材料をすべて入れ、攪拌する。

4、ゆであがったスパゲッティと(3)のソースを100g、オリーブ油、スパゲッティのゆで汁適量(分量外)をボールに入れ、和えて器に盛る。

5、しそをトッピングする。

栄養面でも殺菌面でも優秀なしそレシピ、ぜひお試しくださいね！

(長 有里子)