【今日の献立】2023年4月13日(木)「やみつき！コンビーフとじゃがいも炒め by杉本亜希子さん」

Woman.excite / 2023年4月14日 0時0分

やみつき！コンビーフとじゃがいも炒め by杉本亜希子さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「やみつき！コンビーフとじゃがいも炒め by杉本亜希子さん」「春菊とホウレン草の白和え」「シンプル焼き春キャベツ」「ハマグリのスープ」の全4品。
コンビーフ炒めをメインに、副菜は栄養たっぷり白和えを添えて。

【主菜】やみつき！コンビーフとじゃがいも炒め by杉本亜希子さん

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：261Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

コンビーフ  (缶)50g
ジャガイモ  2~3個
新玉ネギ  1/2個
キヌサヤ  6枚
サラダ油  大さじ1
バター  15g
塩コショウ  少々

【下準備】

コンビーフはほぐしておく。
ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に放ち、水気をきって耐熱容器に入れる。ラップをかけ電子レンジで4～5分竹串がスッと刺さるまで加熱する。

©Eレシピ

新玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
キヌサヤは筋を引き、斜め半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、新玉ネギがしんなりするまで炒める。

©Eレシピ

2. バター、ジャガイモ、キヌサヤを加え、炒め合わせる。

©Eレシピ

3. コンビーフを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】春菊とホウレン草の白和え
塩クラゲや板コンニャク等、食感の違う食材を組み合わせた白和えです。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：148Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

春菊（菊菜）  1/4束
ホウレン草  1/4束
芽ヒジキ  (乾燥)7g
塩クラゲ  1/2袋
キュウリ  1/4本シイタケ  (干し)1個
板コンニャク  (小)1/4枚
＜合わせだし＞
  もどし汁  (シイタケ)30ml
  酒  小さじ2
  みりん  小さじ1
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1.5
＜和え衣＞
  木綿豆腐  1/4丁
  練り白ゴマ  大さじ1/2
  白みそ  大さじ1
  酒  小さじ2
  砂糖  大さじ1/2

【下準備】

春菊はかたい軸を切り落とし、ホウレン草と共にたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。

©Eレシピ

芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きをする。
キュウリは斜め薄切りにしてさらに細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。
シイタケは100mlのぬるま湯でもどし、石づきを取って細切りにし、もどし汁は網でこして取り置く。
板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火にかける。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを半分に切り、長さ3cmの幅5mmに切る。
＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。木綿豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。