【今日の献立】2023年8月5日(土)「エビとイカのカレー」

Woman.excite / 2023年8月6日 0時0分

エビとイカのカレー

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「エビとイカのカレー」「アボカドとビーンズのサラダ」「カラフルピクルス」「冷凍パイン」の全4品。
エビとイカ入りのシーフードカレーにアボカドサラダ。また食べたくなるおいしさです！

【主食】エビとイカのカレー
エビとイカの旨味たっぷりカレー。蒸し汁を加えるのがポイント。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：688Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

エビ  8~10尾イカ  1パイ   塩  少々
  白ワイン  50ml
玉ネギ  1/2個
トマト  1~2個
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
＜スープ＞
  水  400~500ml
  顆粒スープの素  小さじ1
カレー粉  大さじ1
片栗粉  大さじ1/2
生クリーム  50ml
塩コショウ  少々
バター  10g
サラダ油  大さじ1/2
ご飯  (炊きたて)茶碗2~3杯分
チリペッパー  適量

【下準備】

エビは殻を取って背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。塩水で洗い、水気をきる。

©Eレシピ

イカは足を持って胴から引き抜き、軟骨を引っ張り出す。胴の中をきれいに水洗いし、幅1～1.5cmの輪切りにする。足は目の付け根でワタごと切り落とし、足先も切りそろえてくちばしを取り、足を2本ずつ切り離す。塩水で洗い、水気をきる。
玉ネギは幅1cmのくし切りにする。
トマトはヘタをくり抜き、6～8つのくし切りにする。
＜スープ＞の材料を鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

【作り方】

1. 鍋にエビとイカ、白ワインを入れて蓋をし、中火にかけて蒸す。時々揺すりながら火を通し、エビの色が変わったら火を止める。

©Eレシピ

2. フライパンにサラダ油、半量のバターを入れ、弱めの中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたら残りのバター、ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせる。

©Eレシピ

3. 香りがたってきたらカレー粉、片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。＜スープ＞を2～3回に分けて加えて強火にし、煮たったらトマト、(1)を蒸し汁ごと加える。

©Eレシピ

4. 再び煮たったら火を弱めて7～8分煮て、トロミがついたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。ご飯をよそった器にかけ、お好みでチリペッパーを振る。

©Eレシピ

【副菜】アボカドとビーンズのサラダ
アボカドは食べごろの物を選んで下さいね。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：206Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

アボカド  1個
  レモン汁  少々
ミックスビーンズ  (水煮)50g
＜チーズドレッシング＞
  カッテージチーズ  大さじ2
  マヨネーズ  小さじ2
  塩コショウ  少々
  ドライパセリ  少々

【下準備】

アボカドは包丁で種の周りを縦一周クルリと切り込みを入れ、両手に挟みねじるように2つに分ける。包丁の角で種を刺して取り出し、皮と身の間にスプーンを入れて身をくり抜き、小さめのひとくち大に切り、レモン汁をからめる。

©Eレシピ

ボウルで＜チーズドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜チーズドレッシング＞のボウルにアボカド、ミックスビーンズを加えて和え、器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】カラフルピクルス
彩りキレイな野菜のピクルスです。

©Eレシピ

調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：121Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

大根  (縦半分)4cm
ニンジン  1/4本キュウリ  1/2本赤パプリカ  1/4個
＜漬け汁＞
  酢  100ml
  砂糖  大さじ3
  白ワイン  大さじ1.5
  だし汁  大さじ2
  ニンニク  1/2片
  赤唐辛子  1本   塩  小さじ1/4
  粒コショウ  小さじ2/3
  クローブ  1粒

【下準備】

大根は皮をむき、長さ4cmの8mm角の棒状に切る。
ニンジンは皮をむき、大根より少し細い棒状に切る。
キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
赤パプリカはヘタと種を取り除き、縦幅1cmに切る。
＜漬け汁＞のニンニクは芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割る。他の材料と合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。