【今日の献立】2023年9月17日(日)「クリーミーマカロニグラタン」

クリーミーマカロニグラタン

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「クリーミーマカロニグラタン」 「エリンギの甘辛炒め」 「小松菜とジャコのお浸し」 「鯛のサラダ」 の全4品。
メインはとろ～りチーズがおいしい、マカロニグラタン！　サラダはお刺身を使って満足度が高い一品に！


【主菜】クリーミーマカロニグラタン
エビ入りマカロニグラタンは覚えておきたいメニューのひとつ！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：650Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

マカロニ  100g
  塩  10g
エビ  (中)8尾 玉ネギ  1/2個
マッシュルーム  (生)3~4個
ブロッコリー  4房 白ワイン  大さじ1.5
塩コショウ  少々
バター  10g
＜ホワイトソース＞
  バター  20g
  小麦粉  大さじ2.5
  牛乳  350ml
  塩コショウ  少々
  ナツメグ  少々
  顆粒スープの素  大さじ1/2
ピザ用チーズ  50~60g

【下準備】

エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗い、水気を拭き取る。

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玉ネギは縦薄切りにする。
マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。
グラタン容器に分量外のバターを薄くぬる。
オーブンを250℃に予熱する。

【作り方】

1. ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。

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2. フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせる。トロミが付いてきたら、塩コショウ、ナツメグ、顆粒スープの素を加え、木ベラで混ぜる。

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3. フライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。

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4. ブロッコリーは小房に分ける。たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆでてブロッコリーを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。

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5. ＜ホワイトソース＞の半量と(3)、(4)のマカロニとブロッコリーを混ぜ合わせ、耐熱容器に盛り分ける。

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6. 残りの＜ホワイトソース＞をかけ、ピザ用チーズを散らす。 250℃に予熱しておいたオーブンで12～15分、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。

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【副菜】エリンギの甘辛炒め
砂糖としょうゆの照り焼き味に、粉山椒を振ることで味にメリハリを！

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調理時間：10分
カロリー：95Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

エリンギ  2本   塩  少々
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  砂糖  小さじ2~3
  しょうゆ  小さじ2~3
ゴマ油  大さじ1
粉山椒  少々

【下準備】

エリンギは縦3～4つに切り、塩を振る。

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【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、エリンギに炒め色が付くくらいまで炒め、＜調味料＞の材料を加えて汁気がなくなるまで炒める。

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2. 器に盛り、粉山椒を振る。

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【副菜】小松菜とジャコのお浸し
ゴマ油を少し加える事で香り高いお浸しに。

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調理時間：15分
カロリー：38Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

小松菜  1/2束
チリメンジャコ  大さじ1
＜浸しダレ＞
  だし汁  大さじ1.5
  酒  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

小松菜はたっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。

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ボウルで＜浸しダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜浸しダレ＞のボウルに小松菜を加え、全体に和える。器に盛り、チリメンジャコをのせる。

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【副菜】鯛のサラダ
ちょっと贅沢に鯛のお刺身をサラダに！　サッパリとしたドレッシングがよく合います。

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調理時間：15分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鯛  (刺身用)2人分
  塩  少々
大根  2cm
キュウリ  1/4~1/2本 ネギ  (刻み)大さじ1
＜ドレッシング＞
  レモン汁  1/4個分
  粒マスタード  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  オリーブ油  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
  玉ネギ  (みじん切り)1/8個分

【下準備】

鯛がサクの場合は薄切りにして塩を振り、ラップをして冷蔵庫で冷やしながら、余分な水分を出す。

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大根は皮をむいてせん切りにし、冷水に放って水気をきる。食べる直前までビニール袋等に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。冷水に放って水気をきり、大根と合わせる。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器にキュウリと合わせた大根、水気を拭き取った鯛を盛り合わせる。＜ドレッシング＞をかけ、刻み細ネギを散らす。

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