【今日の献立】2024年3月11日(月)「麻婆里芋」

麻婆里芋

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆里芋」 「ワカメとツナの炒め物」 「ナメタケのすまし汁」 「ナムルご飯」 の全4品。
手間をかけずに出来るのに、旨みをたっぷり引き出す献立です。


【主菜】麻婆里芋
定番の豆腐を里芋に代えて、食べ応えのある主菜に仕上げます。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：267Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

里芋  200g
豚ひき肉  100g
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ゴマ油  小さじ1
甜麺醤  大さじ1/2
豆板醤  小さじ1~1.5
＜調味料＞
  しょうゆ  大さじ1/2
  水  150ml
  顆粒スープの素  小さじ1
  砂糖  小さじ1/2
  酒  大さじ1
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ1/2
  水  大さじ1
ゴマ油  小さじ1/2
ネギ  (刻み)大さじ1

【下準備】

里芋は皮ごと蒸し、竹串がスッと通る程度に火を通し、キッチンペーパーで包みながら皮をむき、ひとくち大に切る。

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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りがたったら、甜麺醤、豆板醤、豚ひき肉を加え、炒め合わせる。

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2. 豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞を加え、煮たったら里芋を加える。再び煮たたせ、混ぜながら＜水溶き片栗＞の材料を回し入れる。

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3. トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛って刻みネギを散らす。

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【副菜】ワカメとツナの炒め物
家庭にある食材でいつでも簡単に出来上がる一品です。

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調理時間：10分
カロリー：101Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ワカメ  (干し)大さじ2
ツナ  (缶)1/2缶 青ネギ  1本 ゴマ油  小さじ1
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  砂糖  小さじ1/2
一味唐辛子  少々

【下準備】

ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにし、青ネギは斜め切りにする。

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ツナはザルに上げて軽く汁気をきる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を熱し、ワカメ、ツナを加えて炒め、＜調味料＞の材料、青ネギを加え、サッと炒め合わせる。

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2. 器に盛り、一味唐辛子を振る。

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【スープ・汁】ナメタケのすまし汁
超スピーディに出来上がる汁物です。使うナメタケの種類によって塩の量を調整して下さいね。

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調理時間：5分
カロリー：19Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

瓶入りナメタケ  大さじ2
貝われ菜  1/4パック だし汁  400ml
しょうゆ  小さじ1
塩  少々

【下準備】

貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たてば瓶入りナメタケ、しょうゆを加え、再び煮たてる。

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2. 火を止め、貝われ菜を加え、塩で味を調える。

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【主食】ナムルご飯
ナムルと目玉焼きを混ぜて丼風にしてもOK！ナムルは小松菜やモヤシでも代用出来ます。

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調理時間：15分
カロリー：415Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
ホウレン草  1/2束
  塩  少々
  ゴマ油  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/4
  塩  少々
  顆粒スープの素  小さじ1/4
すり白ゴマ  小さじ1
卵  2個
ゴマ油  小さじ1
コチュジャン  適量

【下準備】

ホウレン草は水洗いして、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、長さ2cmに切る。

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【作り方】

1. ボウルにホウレン草、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせてよくもみこみ、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせる。

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2. フライパンにゴマ油を熱し、目玉焼きを作る。

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3. 器にご飯をよそい、ホウレン草、目玉焼きをのせ、お好みでコチュジャンを添える。

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