【今日の献立】2024年4月22日(月)「手羽元の黒酢煮」

手羽元の黒酢煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「手羽元の黒酢煮」 「カツオのたたき」 「納豆とオクラの塩麹和え」 「冷たいおみそ汁」 の全4品。
黒酢、塩麹、おみそを使って。話題の酵素たっぷりの献立です。


【主菜】手羽元の黒酢煮
ニンニクとショウガが効いた甘酸っぱいタレは、黒酢でまろやかなコクのある味に。

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調理時間：30分
カロリー：266Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

鶏手羽元  6本 チンゲンサイ  1株   ゴマ油  少々
＜調味料＞
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  砂糖  大さじ2
  黒酢  大さじ2
  しょうゆ  大さじ2
  水  200ml
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  小さじ2

【下準備】

鶏手羽元は骨に沿って2カ所切り込みを入れる。

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チンゲンサイは根元に切り込みを入れて、8等分に裂く。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて、中火にかける。沸騰したら鶏手羽元を加える。

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2. 落とし蓋をしてコトコトした火加減で時々煮汁をからめながら、20分ほど煮る。

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3. チンゲンサイは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。ゴマ油をまぶす。

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4. 器にチンゲンサイを盛り、その上に手羽元を並べる。

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5. 煮汁をザルでこし、沸騰させる。＜水溶き片栗＞の材料を加えてトロミをつけ、手羽元にかける。

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【主菜】カツオのたたき
カツオのたたきに、手作りのポン酢と薬味をたっぷり添えて。

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調理時間：15分
カロリー：143Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

カツオ  (たたき)150~200g
ショウガ  (すりおろし)1/2片分
ニンニク  (すりおろし)1/2片分
玉ネギ  1/8個
ミョウガ  1/2個
大葉  2枚
＜簡単ポン酢＞
  しょうゆ  70ml
  柑橘汁  大さじ2
  酢  大さじ1.5
  みりん  大さじ2
  水  小さじ2
  昆布  (5cm角)1枚

【下準備】

カツオは厚さ5mmに切る。

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玉ネギとミョウガは薄切りにして、水の中でもみ洗いする。大葉は軸を切り落とし、玉ネギ、ミョウガと合わせて水にさらす。

【作り方】

1. ＜簡単ポン酢＞の昆布以外の材料を小鍋に入れて中火にかける。アルコール臭がしなくなったら火を止めて、昆布を加えて冷ます。

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2. 器に水気をきった玉ネギ、ミョウガ、大葉、カツオを盛り合わせる。＜簡単ポン酢＞、ショウガ、ニンニクを添える。

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【副菜】納豆とオクラの塩麹和え
積極的に摂りたい食物繊維、酵素が豊富な副菜です。

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調理時間：5分
カロリー：113Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

オクラ  5本   塩  少々
納豆  2パック 塩麹  小さじ1~1.5

【下準備】

オクラは塩をかけて、手のひらで転がし(板ずり)、水洗いする。ガクを切り落として薄切りにする。

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【作り方】

1. ボウルに、オクラ、納豆、塩麹を入れて混ぜ合わせる。

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【スープ・汁】冷たいおみそ汁
冷たい汁物は塩気を強く感じるので、おみそは少し控えめに。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：60Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

豆腐  1/4丁
ワカメ  (干し)大さじ1/2
大葉  3枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1~1.5

【下準備】

豆腐はさいの目切りにする。ワカメは水につけて柔らかく戻して、ザルに上げる。

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大葉は軸を切り落として、せん切りにする。

【作り方】

1. ボウルにみそを入れて、だし汁を少しずつ加え混ぜる。豆腐、ワカメ、大葉を加えて、冷蔵庫で冷やす。

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