【今日の献立】2024年4月18日(木)「砂肝のカレー唐揚げ」

砂肝のカレー唐揚げ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「砂肝のカレー唐揚げ」 「厚揚げのキムチーズ焼き」 「ナスとオクラのサラダ」 「キャベツとスナップエンドウのみそ汁」 の全4品。
スパイシーなおかずに、おみそ汁。白いご飯が進みます。


【主菜】砂肝のカレー唐揚げ
カレー味の唐揚げはお酒にもご飯にもピッタリ♪たっぷりのせん切りキャベツを添えて。

©Eレシピ

調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：259Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

砂肝  250g
＜下味＞
  塩コショウ  少々
  酒  小さじ1
  カレー粉  小さじ1
  ニンニク  1/2片
片栗粉  大さじ2
揚げ油  適量 キャベツ  2枚
プチトマト  4個
レモン  1/2個

【下準備】

砂肝は白い筋を切り落とし、3か所切り込みを入れて＜下味＞の材料をもみこんで、10分置く。

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キャベツはせん切りにして水に放つ。レモンはくし型に切る。

【作り方】

1. 抗菌袋に片栗粉を入れ、汁気を切った砂肝を入れて振る。

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2. 揚げ油を170℃に熱して、サクッと揚げる。キャベツ、プチトマト、レモンと共に盛り合わせる。

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【副菜】厚揚げのキムチーズ焼き
カリっとした厚揚げと、こんがりしたチーズ。熱々をいただきましょう。

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調理時間：10分
カロリー：212Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

厚揚げ  (小)2個
＜詰め物＞
  白菜キムチ  50g
  エリンギ  (小)1本   しょうゆ  小さじ1/3
  ゴマ油  適量   塩コショウ  少々
ピザ用チーズ  20g
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

厚揚げは2等分に切り、断面に切り込みを入れる。

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白菜キムチとエリンギは粗みじん切りにして、他の＜詰め物＞の材料と混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. 厚揚げの切り込みに＜詰め物＞を入れてピザ用チーズをのせて、トースターか魚焼きグリルで、こんがりするまで焼く。

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2. 焼き上がったら刻みネギを飾る。

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【副菜】ナスとオクラのサラダ
揚げ物の副菜は、梅しそドレッシングのサラダでサッパリと。

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調理時間：15分
カロリー：40Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ナス  2本   薄口しょうゆ  小さじ1
オクラ  2本 ＜梅しそドレッシング＞
  梅干し  (小)1個
  だし汁  小さじ1
  作り置き甘酢  小さじ2
  白ゴマ  小さじ1
  大葉  (せん切り)2枚分

【下準備】

ナスは皮をむいてガクを落とし、5mmの輪切りにして水にさらす。オクラは分量外の塩で板ずりする。
梅干しは種を除き、実をたたいてペースト状にする。

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【作り方】

1. ナスは水をきり耐熱容器に並べて、ラップをして電子レンジで2～3分加熱する。竹串が通ったら、ザルに上げる。粗熱が取れたら軽く絞り、薄口しょうゆをかけて、再び絞る。

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2. オクラは耐熱容器に並べて、ラップをして電子レンジで1分加熱する。水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ガクを切り落として5mmの輪切りにする。

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3. ＜梅しそドレッシング＞の材料を混ぜ合わせて、(1)、(2)を加えて和える。器に盛る。

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【スープ・汁】キャベツとスナップエンドウのみそ汁
春野菜を使ったおみそ汁です。

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調理時間：10分
カロリー：51Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

スナップエンドウ  1/4パック キャベツ  1枚
玉ネギ  1/8個
みそ  大さじ1.5~2
だし汁  400ml

【下準備】

スナップエンドウは両側の筋を引いて取り除き、半分に裂く。

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キャベツは、芯の部分から半分に切り、ザク切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋に、キャベツ、玉ネギ、だし汁を入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で5分ほど煮る。

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2. スナップエンドウを加えて、中火にしてひと煮たちしたら火を止める。みそを溶き入れて、器に注ぐ。

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