【今日の献立】2024年4月20日(土)「カレイの黒酢あんかけ」
Woman.excite / 2024年4月21日 0時0分
カレイの黒酢あんかけ
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カレイの黒酢あんかけ」 「ジャガイモと菜の花の炒め物」 「長芋とのりの酢の物」 「キャベツとオクラの即席漬け」 の全4品。
積極的にいただきたい、お魚、黒酢、お野菜をたっぷりと。
【主菜】カレイの黒酢あんかけ
カリっと揚げ焼きにしたカレイに、甘酸っぱいあんがトロ~リ。
©Eレシピ
調理時間:25分
カロリー:306Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳
材料(2人分)
カラスガレイ (切り身)2切れ塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ1.5~2
玉ネギ 1/2個
ニンジン 4cm
<黒酢あん>
黒酢 70ml
水 30ml
顆粒チキンスープの素 小さじ1/3
きび砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1.5
塩 少々
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2~3
【下準備】
カラスガレイは塩コショウを振り、10分程度置く。水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。©Eレシピ
玉ネギは縦薄切りにする。ニンジンは皮をむいて、細切りにする。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、カラスガレイを入れて火が通るまで揚げ焼きにする。器に取り出す。©Eレシピ
2. 同じフライパンで、サラダ油が多ければ拭き取り、玉ネギ、ニンジンをサッと炒める。
©Eレシピ
3. <黒酢あん>の材料を加えて、混ぜながら加熱する。沸騰してトロミがついたら、(1)にかける。
©Eレシピ
【副菜】ジャガイモと菜の花の炒め物
ショウガがアクセントの、新ジャガと菜の花の炒め物です。
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:152Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳
材料(2人分)
新ジャガイモ 2個菜の花 8本 ショウガ (細切り)1/2片分
薄口しょうゆ 小さじ1.5
酒 小さじ1
サラダ油 適量 塩コショウ 少々
【下準備】
新ジャガイモは皮をむいて、半月またはイチョウ切りにして水にさらす。©Eレシピ
菜の花は根元を切り落として水に浸けてシャキッとさせる。3等分に切り、根元と葉を分ける。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ジャガイモ、菜の花の根元、ショウガを加えて炒める。©Eレシピ
2. ジャガイモが透き通ったら、菜の花の葉、薄口しょうゆ、酒を加えて炒め合わせる。塩コショウを振って味を調える。
©Eレシピ
【副菜】長芋とのりの酢の物
長芋は拍子木切りにしてもいいですね。
©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:65Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳
材料(2人分)
長芋 6cm焼きのり 1/2枚
<合わせ酢>
作り置き甘酢 大さじ2
だし汁 大さじ1
梅干し 1個
かつお節 適量
【下準備】
長芋は皮をむき、分量外の酢水に放ってアクを抜く。焼きのりはガス火でサッとあぶり、食べやすい大きさにちぎる。
©Eレシピ
【作り方】
1. 長芋は水気を拭き取り、抗菌袋に入れてすりこ木で叩く。©Eレシピ
2. 混ぜ合わせた<合わせ酢>の材料に、長芋と焼きのりを加えて和える。器に盛ってかつお節をのせる。
©Eレシピ
【副菜】キャベツとオクラの即席漬け
塩麹で作る、手軽な漬けものです。
©Eレシピ
調理時間:10分+漬ける時間
カロリー:42Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳
材料(2人分)
オクラ 4本 キャベツ 2枚塩麹 大さじ2
赤唐辛子 (刻み)少々
【下準備】
オクラはガクを一周むく。キャベツはザク切りにする。©Eレシピ
【作り方】
1. オクラは分量外の塩をかけて板ずりをする。そのまま、熱湯に入れて、続けてキャベツを加えてサッと茹でてザルに上げる。©Eレシピ
2. 抗菌袋に塩麹、赤唐辛子、水気をしっかり取った(1)を入れてもむ。1時間~1晩置く。
©Eレシピ
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