【週末にじっくり作りたい】豆乳ヨーグルトを使ったビューティーレシピ２選

身体にいい菌を摂り入れて腸内を整え、美肌やダイエット効果を得られることで人気の「菌活」。特に注目を集めているのが”豆乳ヨーグルト”！

名前のとおり豆乳を発酵させて作られたもので、植物性の乳酸菌が含まれたヨーグルトのことです。ビーガンヨーグルトとも呼ばれています。

ヘルシーなのでダイエット中にも食べられるだけでなく、乳製品アレルギーの方やベジタリアンでもOK。今回はそんな、豆乳ヨーグルトを使ったスイーツレシピをご紹介します！

 
豆乳ヨーグルトのすごいところ


まず通常の牛乳を使ったヨーグルトと比べて、低カロリーでコレステロールが0％なのが嬉しいポイント。

豆乳に含まれるイソフラボンによる女性ホルモンの活性化や、コレステロールの低下、骨粗しょう症予防の効果も期待できます。

これもまた豆乳に含まれるオリゴ糖には整腸効果があり、生きた植物性乳酸菌がそのままお腹に届きます。うれしいことばかりですね。

あごまわりにポツポツできてしまう大人ニキビは、腸内環境が原因だともいわれています。植物性乳酸菌で腸内フローラを最適化して、ツルツル美肌を目指したいですね。

さて、そんなダイエットと美肌効果の期待できる豆乳ヨーグルトで、とっておきのスイーツを作ってみましょう。

 
豆乳ヨーグルトdeレアチーズ風ケーキ

Photo by 三神さやか

ビタミンCたっぷりの苺とローズヒップで作った、甘酸っぱいコンフィチュール（ベリーソース）がアクセントのレアチーズ風ケーキです。

豆乳ヨーグルトを水切りし、レモンなどを加えることで、食感も味も本物のレアチーズケーキのように仕上げられます。

【材料】ガラスカップ3個分（直径5cm・容量120mlのものを使用）

豆乳ヨーグルト・・・400cc

豆乳・・・200cc

クッキーもしくはビスケット（直径6cmのものを使用）・・・6枚

ココナッツオイル・・・10cc

ゼラチン・・・10g

A甜菜糖・・・20g

Aメープルシロップ・・・20cc

Aレモン汁・・・20cc

Aバニラ・エキストラクト（なければバニラエッセンス）・・・ 少々

☆苺とローズヒップのコンフィチュール

└苺・・・200g

└冷凍ベリー 100g

└レモン果汁・・・10cc

└はちみつ・・・大さじ2

└ローズヒップ・・・6g

└水・・・50cc

【作り方】

1.ざるにクッキングペーパーを敷き、ボウルの中にセット。そこに豆乳ヨーグルトを入れてラップをした上に重しをして、冷蔵庫で一晩水切りします。

2.クッキーは保存袋に入れ、めん棒などで細かく砕きます。その後、湯煎で溶かしたココナッツオイルを入れてよくもみましょう。

3.2をガラスカップの底に敷きつめます。

4.水切りし終えた1と豆乳100ccとAをボウルに入れて混ぜましょう。

5.鍋に残りの豆乳100ccを入れて弱火で温めます。豆乳は強火にするとダマができやすいので、必ず弱火で！　その後水でふやかしておいたゼラチンを入れ、溶けたら4のボウルに注いでよく混ぜます。

6.3のガラスカップに5を流し入れ、冷蔵庫で固めます。

7.コンフィチュールを作ります。苺はヘタをとり小粒であればそのまま、大きいものは縦半分くらいの大きさにカット。苺と冷凍ベリーにハチミツをかけて15分くらいおきます。

8.鍋に水をはり、沸騰させます。カップにローズヒップを入れてお湯を注ぎ、蓋をして5分蒸らします。エキスが出たら、ローズヒップの実は不要なので取り除きます。

9.別の鍋に7と8を入れ中火にかけ、沸騰してきたら火を弱火にして混ぜながら7〜8分煮ます。アクはこまめにとりのぞいて。最後にレモン果汁を加え、一旦火を止めて甘みが足りなければはちみつを加えて、コンフィチュールの出来上がり。

10.固まった6のチーズケーキの上に、冷ましたコンフィチュールソースをかけて完成！

 
豆乳ヨーグルトdeティラミス

Photo by　三神さやか

下からクッキーのクラスト、豆乳ヨーグルトクリーム、カステラのクラスト、豆腐クリーム、ココナッツクリーム、ココアパウダーの層になっているティラミス。6層の深い味わいを楽しんで！

【材料】ガラスカップ4個分（直径5.5cm容量120mlのものを使用）

乳製品・卵不使用のクッキーもしくはビスケット（直径5cmのもの）・・・6枚

カステラ・・・4枚（1枚1〜1.5cm幅にカットしたもの）

エスプレッソ（もしくは濃い目に淹れたコーヒー）・・・100cc

ココアパウダー・・・適量

A 豆乳ヨーグルトクリーム

└豆乳ヨーグルト・・・150g

└甜菜糖・・・10g

└カソナード（もしくは三温糖）・・・10g

└メープルシロップ ・・・10g

└バニラエキストラクト（なければバニラエッセンス2滴）・・・10cc

└レモン果汁・・・ 10cc

B 豆腐クリーム

└絹ごし豆腐・・・150g（1/2丁）

└甜菜糖・・・10g

└メープルシロップ・・・10g

└ラム酒・・・10cc

C ココナッツクリーム

└ココナッツミルク・・・150cc

└メープルシロップ・・・15cc

└バニラエキストラクト（なければバニラエッセンス3滴）・・・10cc

└ココナッツオイル・・・10cc

【作り方】

1.クッキーは保存袋に入れめん棒で砕き、エスプレッソに浸して柔らかくします。

2.カステラはセルクル（洋菓子用の丸い型。今回は直径5cmのものを使用）で型を抜き、エスプレッソを刷毛でぬります。セルクルとガラスカップの大きさが合わない時は、まわりをカットしてガラスカップに入る大きさにしてください。

3.A、B、Cは材料をそれぞれ違うボウルに入れてハンドミキサー（なければホイッパー）で均一になるまで混ぜます。

4.ガラスカップの底に1を敷き詰めます。その上に、A→2→B→Cの順に入れていきます。

5.表面にココアパウダーを振りかければ完成。

 

いかがでしたか？　キレイな肌を作るために、ちょっと一手間のスイーツを作ってみてくださいね。

ガラスカップは作りやすく保存や持ち運びにも最適なので、女友達と集まるホームパーティの手土産にしたら、喜ばれること間違い無しですよ！

（タイトル画像/レシピ制作：三神さやか　参考：日本豆乳協会,乳酸菌と腸内細菌）