室町時代創業 糀屋三左衛門より『塩麹(塩こうじ)』京風甘口・辛口2種が2月20日発売!
@Press / 2012年2月20日 12時0分
室町時代に創業、足利将軍から許可を受けて麹業を始め、28代の伝統を持つ株式会社糀屋三左衛門(読み:こうじやさんざえもん、所在地:愛知県豊橋市、代表取締役:村井 裕一郎)では、長年培った独自の麹技術を用いた新商品『塩麹(塩こうじ)』「京風甘口」「辛口」の2種の販売を、満を持して2月20日(月)より、開始いたしました。
【塩麹(塩こうじ)とは】
日本の発酵食品の基礎になる麹(こうじ)に水と塩を加えて作られた調味料です。麹の旨み・甘みが合わさることで、塩味が優しくなり、野菜・魚・肉類などの食材や、煮物・焼き物・和え物など、様々な用途に使うことが出来ます。
塩麹(塩こうじ)だけでも十分な味付けになり、調味料として食材の旨味を引き出すことから、料理に「もう一味」が加わり、塩・砂糖の量を控えてもおいしい料理が出来上がります。
【塩麹(塩こうじ)の使い方】
<漬け床として>
魚や肉などに塩麹(塩こうじ)を適量まんべんなくまぶし、冷蔵庫で半日~2日ほど寝かせます。これによって旨味が増し、さらに綺麗な焼き色や照りとツヤが加わります。
<調味料として>
煮物や炒め物など、塩の代わりの調味料として使えます。魚や肉のミンチなどに混ぜ込むことで旨味を増すことも出来ます。
<その他>
野菜・魚介類やその他の食材と和えることで、簡単で美味しい一品料理が作れます。
【塩麹(塩こうじ)を使った料理例】
煮物 :塩麹で下味した鶏肉と小松菜と厚揚げの煮物、サバの塩麹煮
焼き物:豚肉の塩麹ソテー、鶏肉の塩麹焼き、手羽先と小松菜の塩麹炒め、
ブリの塩麹焼き、イカと絹さやの塩麹炒め、レバニラ炒め
和え物:白菜と蕪の塩麹サラダ、蕪とラディッシュの塩麹づけ
その他:芽キャベツとじゃこの塩麹オイルパスタ、塩麹おにぎり、
イカの塩麹和え、きゅうりと蕪の即席塩麹漬
【販売価格】
塩麹(塩こうじ) 京風甘口 300g入:525円(税込・送料別)
塩麹(塩こうじ) 辛口 300g入:525円(税込・送料別)
■購入方法
インターネットもしくは事務所での販売を行っております。
▼詳細・インターネット購入はこちら
本社サイト: http://www.koji-za.jp/item/shiokoji.php
楽天サイト: http://item.rakuten.co.jp/koji-za/c/0000000116/
▼店舗購入はこちら
<本社事務所での販売>
株式会社糀屋三左衛門
所在地 :愛知県豊橋市牟呂町内田111-1
販売時間:平日 9:00~17:00
電話 :0532-31-0311
■株式会社糀屋三左衛門について
室町時代に創業し、28代の伝統を持つ清酒、味噌、醤油、焼酎などに使われる種麹の全国シェア4割を誇る、日本の醸造産業の根幹技術を持つ種麹製造メーカーです。
名称 : 株式会社糀屋三左衛門
本社 : 〒441-8087 愛知県豊橋市牟呂町内田111-1
代表者: 代表取締役 村井 裕一郎
設立 : 昭和40年4月(創業 室町時代)
資本金: 5,000万円
URL : http://www.koji-za.co.jp/
@Pressリリース詳細ページ
提供元:@Press
【関連画像】
この記事に関連するニュース
-
おにぎりが国内だけでなく、海外でも大ブームに! 今年新オープン “THE NIIGATA”で買える 人気沸騰!ご飯のおとも特集
Digital PR Platform / 2024年11月1日 16時30分
-
【殿堂入り】豚バラの大人気レシピ3選〜豚バラ大根、トロトロ角煮、塩麹豚と覚えて損なし!
Woman.excite / 2024年10月27日 8時0分
-
【今日の献立】2024年10月20日(日)「鶏肉のカシューナッツ炒め」
Woman.excite / 2024年10月21日 0時0分
-
【今日の献立】2024年10月18日(金)「大根の肉巻き」
Woman.excite / 2024年10月19日 0時0分
-
【殿堂入り】豚肉の絶品レシピ2選〜迷ったらコレ!ボリューム満点・節約・おいしいが叶う♪
Woman.excite / 2024年10月18日 6時0分
ランキング
-
1風邪で病院に行ったけど「マイナ保険証」を利用できなかった! 全額自費で「6000円」払ったけど、利用できない場合はどうすればいいの?
ファイナンシャルフィールド / 2024年11月2日 4時30分
-
2日本勢は本当に苦戦している? トヨタ・ホンダ「新型車」続々投入!? 世界最大の市場で“1番売れている”意外な日本車は? 中国新車販売の現状はいかに
くるまのニュース / 2024年11月2日 20時10分
-
3バイデン大統領、雇用統計は「11月には回復する」…トランプ陣営「大惨事」と批判
読売新聞 / 2024年11月2日 13時27分
-
4ハローワークが船井電機から解雇された従業員約550人に再就職支援「管内の主要企業の1つなので影響は少なくない」 個別相談や求人情報誌作成など対応
MBSニュース / 2024年10月29日 17時45分
-
5キリンの「クラフトビール」が苦戦、10年目の大反省 大量の広告投資から転換、事業部立ち上げ再起
東洋経済オンライン / 2024年11月2日 7時40分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください