春を迎えた鎌倉のビストロで酔うイケおじの陽気で優しいサービスとイチゴ×鴨肉×赤ワインの組み合わせ

CREA WEB / 2024年4月20日 17時0分

　鎌倉でダンナさんと暮らしながら、ハワイや沖縄、もちろん東京でも料理の本を作ったり、取材をしたり。料理と旅の編集者・赤澤かおりさんは、どんなに忙しくても元気いっぱいなのです。

　そんな赤澤さんが忙しい毎日のなかでほっとするのはやっぱり、地元・鎌倉に戻って、あるいはおうちで目一杯働いたあとに、お酒を飲む時間。基本的に前々から予約をとるよりも、その日のお腹に聞いて食べたいものと飲みたいものを求めて出かけます。

　今回のシリーズは、「春の素材を食べるなら？」をお題に、ワインや日本酒を片手に楽しむお店へご案内。鎌倉の旬を意識したら、赤澤さん曰く「鎌倉イケおじのいる店」3選が裏テーマに!?　確かに、カウンターひとり飲みとイケおじは好相性！

　まずはフレンチイケおじが営むビストロをどうぞ。

10年以上通う気軽なフレンチ

　1軒目は、鎌倉駅西口、通称「裏駅」から徒歩3分の「ビストロオシノ」。今年17年目を迎えるこちらは、その名の通り気軽なフレンチレストラン。

　オーナーでシェフでもあり、今はフロアを担当する星野裕亮（ひろあき）さんの陽気で楽しい雰囲気と寡黙だけれど、仕事きっちりのシェフ皆川力也さんのナイスコンビが織りなす料理と空間に惚れて通うこと10年以上。

　このところ、カウンターでひとり飲みする女性もよく見かけるようになりました。それもこれもこの気さくで、優しい雰囲気ゆえ。

　さて、春のおすすめはというと、タケノコと春の貝のサフランソースから始まり、三崎の真鯛の蒸し物アサリと季節の豆のソース、鴨ローストいちごソースなど。この時期はホワイトアスパラガスもおすすめです。

「タケノコと春の貝サフランソース」2,000円。フランス・アルザス地方のナチュールワインと。

「タケノコと春の貝のサフランソース」は、貝汁の旨みにクリームとバターを加えた濃厚ソースで旬のタケノコをいただく贅沢なひと皿。合わせたワインはアルザスのBRAND ＆ FILS ／L’OISEAU ET LE BOUQUET 2021。ソースもおいしくてパンでぬぐって最後までぺろり（こちらは三崎の「充麦」というパン屋さんのパンを使用していて、それも美味！）。

「三崎の真鯛の蒸し物アサリと季節の豆のソース」2,500円。オーストリアの白ワインと。

　ひとりでも果敢に挑みたいのが、真鯛の蒸し物。アサリのおいしい汁を吸った季節の豆のおいしさにまず驚き！　思わず一粒ずつ大事にもぐもぐ。そのソースを纏わせながらいただくフワフワの真鯛にまたまた驚き！　なんですか、この優しいお味は!!

　春といえばの、めでたいお魚は味わいも、見た目の桜色も春らしくて、気分が上がりまくってワインをおかわり。おすすめいただいたのは、オーストリアのMEINKLANG 2022。飲みやすくてお値段も手頃なこちらは、昼からの気軽飲み系にもピッタリでした。

ソースにイチゴをたっぷり使った鴨料理

　さて、春一番のお目当てはここのイチゴを使ったメニュー。今まではフォアグラとイチゴの組み合わせでしたが、この春はなんと鴨とのスペシャルな取り合わせ！　さすが〜。

　薄く切られて出てくることの多い鴨ですが、この分厚さ！　しかもやわらかくてジューシー。イチゴの甘酸っぱい味わいとの相性も抜群でした。

　いつもは赤を飲まない私ですが、このときばかりは思わず赤ワインをオーダー！　星野さんが選んでくれたのは、ブルゴーニュ地方のSAINT AUBIN ROUGE LE BAN 2017。これがよく合う！　白ばかり飲んでいないで、たまには料理に合わせてというのもいいもんですな。
　
　フレンチレストランで修業を重ねてきたおふたりの生み出す料理は、地元の季節野菜や果物、魚介類をこうして上手に取り合わせ、きっちりフレンチにしすぎないのが私的にいつもツボ。

　フレンチって、むしろきっちりしないほうが難しいと思うけれど、あえてそうしない自由さがここの料理の良さであり、オーナーのおおらかな人間性を感じるところ。その粋な自由さに活かされた素材が、またいい仕事してくれていて、お酒がどんどんすすむ、すすむ。この気持ち良さとリラックス感は、ほんと鎌倉らしいなといつも感心させられます。