コロナ禍で注目された「共食（きょうしょく）」--「共食」がなくてはコミュニケーションも始まらない！？ 最も会話をしているのは一緒に食事をする時 --【第一回にっぽん食調査】「共食」「旬」「簡便性」の観点から見た食生活意識調査

ミツカングループ（愛知県半田市、以下ミツカン）と、日本女子大学（東京都文京区）は、若者から見た“これからの日本の食”をテーマに、共同で研究を行う共創プロジェクト「にっぽん食プロジェクト」を2022年度より開始しました。
昨年度、「にっぽん食プロジェクト」では5つの概念※1（持続可能な食・おいしくて健康的な食・“共食”を通じてコミュニケーションを生む食・日本らしさをいかした食・味覚をはぐくむ食）を定めました。今年度は、この5つの概念のうち、事前のインタビュー調査の中で関心の高かった「共食」にフォーカスを当て、本プロジェクト担当・日本女子大学家政学部食物学科 飯田文子教授監修のもと、ミツカンが主体となり、アンケート調査を実施しました。





　「共食」※2は、共働き世帯の増加に伴う食卓スタイルの変化や、コロナ禍での孤食の増加などで注目され、農林水産省においても、共食の機会の増加を目標として挙げています※3。
　本調査では、我々の考える"にっぽん食"の概念の一つでもある「共食」が、周りの人とのコミュニケーションにおいて、どのような役割を果たしているのか、「共食」の重要性を明らかにするとともに、この「共食」という言葉がまだ広く一般的なものになってはいないものの、どのような食シーンを「共食」と捉えられるのかについても、調査しました。また、事前インタビュー調査で、「共食」とともに関心の高かった「旬」、「簡便性」についても併せて調査しました。
　調査の中で見えてきたのが、食卓関与度※4と「共食」を含む、食習慣や食意識との関連性です。食卓関与度が高いほど、「共食」時のコミュニケーションを楽しんでいる人が多く、また、旬の食材を味わう楽しみを感じている人も多い結果でした。


※1："にっぽん食"の5つの概念について（2023年3月7日配信のリリース） https://www.mizkan.co.jp/company/news/detail/230307-90.html

※2：「共食」・・・みんなで一緒に食卓を囲んで、共に食べること（農林水産省HP参照）
※3：農林水産省第4次食育推進基本計画より
※4：食卓関与度・・・幼少期における食事の手伝い頻度　
本調査では、幼少期(12歳頃まで)に食事に関する手伝い（食材を洗う、切る、盛り付けるなどの調理、食卓の準備・片付けなど）をしていたかどうかの頻度を調査しており、本リリースでは、それを「食卓関与度」と表現しています。