スマホで淹れる!? IoTコーヒーマシン「The Roast」の味とは

＆GP / 2017年1月23日 7時0分

自宅で美味しいコーヒーが飲みたい！　という思いが強いと、コーヒーメーカーを使用したり、ハンドドリップの器具を揃えて淹れてみたり…といろいろこだわるもの。

しかし、電動ミルで豆を挽くことはできても、自宅で生豆を焙煎となると一気にハードルが上がり、そこまで手を出せない人も多いでしょう。Panasonicから発売される「The Roast」は、IoTの技術を取り入れた最先端の焙煎セット。1月19日に行われた発売記念イベントに参加してきました。

やはり、豆が挽きたてだと味も変わります。コーヒー好きなら是非ともチェックしたい新製品です！

■焙煎機だけの販売ではなく、生豆とプロファイリングのセット販売のワケとは？

「The Roast」は、生豆、焙煎プロファイル、焙煎機のセット販売により、自宅で手軽に本格的な焙煎が楽しめる最新ツールです。

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「スマートコーヒー焙煎機」には先進のテクノロジーが搭載。

熱風焙煎という方法によって、焙煎のプロファイルに合わせて、熱風温度や風量をきめ細やかに制御し、ムラのない焙煎を実現しています。また、サイクロン技術を応用し、雑味の原因となるチャフ（生豆表面の皮）を自動で分離。

何よりすごいのは、スマートフォンと連携して、豆の焙煎を行うところ！　生豆パックに付属しているQRコードをスマートフォンで読み込むと、豆のプロファイルが詰まった豆カードがダウンロードでき、各々の豆に合った焙煎ができます！

170120_panasonic02 ①アプリを準備します

170120_panasonic03 ②QRコードを読み込みます

170120_panasonic04 ③プロファイリングを本体へ送信します

170120_panasonic05 ④生豆を本体へ投入します

170120_panasonic06 ⑤焙煎がスタート

170120_panasonic07 ⑥チャフ（生豆表面の皮）を排出

170120_panasonic08 ⑦焙煎完了

豆のプロファイルを監修したのは、2013年に「World Coffee Roasting Championship」で優勝、現在は豆香洞コーヒーのオーナーを務める後藤直紀氏。

1つの豆に対して、浅煎り、中煎り、深煎りなどのプロファイルがされています。1つの豆の煎り度の違いによる味の違いも楽しみつつ、豆の種類によって異なる味も楽しめますね。イベントでは、実際に後藤氏が登壇し、煎り度による味の違いと豆による味の違いを体験できました。

▲写真中央が後藤直紀氏

同じ豆でも、浅煎りと深煎りでは、風味が異なりました。浅煎りは飲みやすく、深煎りだと、よりコーヒーの力強い味わいが引き出されていました。

▲写真左上から時計回りに、ブラジル浅煎り、エチオピア浅煎り、エチオピア深煎り、ブラジル深煎り

▲他にも焙煎してから時間が経った劣化豆と、焙煎したての新鮮豆の香りの違いも体験。劣化豆はほぼ香りがなのに対し、新鮮豆はコーヒーの香ばしい香りがしました。

焙煎機単体での発売ではなく、生豆とプロファイリングのセット販売のわけは、家庭で美味しく飲んでもらうため。

プロファイリングされている生豆は全36種類。季節ごとの4つのテーマに沿って、世界各国の豆を厳選しています。すべての豆は、生産者の顔が見えるシングルオリジン（単一原料）です。それらの豆の特徴を見極め、創りたいコーヒーをイメージし、その味が出せるようにプロの焙煎士がプロファイリングすることで、最高の一杯が自宅でも楽しめるという仕組み。

あえてマニュアル動作を搭載していない理由は、美味しいコーヒーを届けたいという開発者たちの思いからでした。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA ▲左からパナソニック株式会社アプライアンス社山本尚明氏、豆香洞コーヒー焙煎士後藤直紀氏、石光商事株式会社コーヒー・飲料部門リーダー荒川正臣氏