老舗のバターはなぜ誕生？運河のマチで愛される名物団子のこだわりとは？昭和100年となる今年、創業100年を迎える北海道の企業に聞いた“地元で愛されるワケ”

今年は昭和で数えると、ちょうど“昭和100年”となります。

この記念すべき年に、北海道内で創業100周年を迎える企業があります。

・堀内大輝アナ
「“雪印バター”って書いてありますけれど、歴史感じますね～新聞広告だ」

手探りで始まったバター作り。黄色いパッケージは、100年の時を経ても変わりません。

・試食した女性
「おいしい！歯が悪くても私でもちょうどいい」

画期的なアイデアが生んだ串だんごが大ヒット。今年、創業100年を迎える北海道内の企業が、いまも愛され続けるワケは、いったいどこにあるのでしょうか。

◆雪印メグミルク（札幌市 1925年創業）
堀内大輝アナ「あ～すごく大きいですね」

・雪印メグミルク酪農と乳の歴史館 菅谷正行館長

「牛乳を充填する部屋です。いまちょうど流れているのが“毎日骨太”です」

雪の結晶のトレードマークでお馴染み『雪印メグミルク』。札幌で創業したのは1925年です。

札幌工場の敷地内には、100年の歴史に触れられる『酪農と乳（にゅう）の歴史館』があります。

大正から昭和初期は、輸入の乳製品が増え、北海道の酪農業は大ピンチに陥りました。

そんなピンチの中、酪農家たちが組合を立ち上げ、バターの製造に挑んだのです。

・雪印メグミルク酪農と乳の歴史館 菅谷正行 館長
「（当時は）機械設備もなくてすべて手作りでバターを作っていたんですね。その時に最初に使ったバターチャーン製造機です。この中にクリームを入れて、ひたすら、ひたすらかき混ぜます」

（Ｑ.手作業で？）「はい」

当時のバター１箱(450ｇ)は、いまの価値で3000円ほどする高級品でした。

その“高級な”バターを庶民にも広めようと、レシピ本を作り、200種類ほどのバターを使った料理を紹介しました。

・雪印メグミルク酪農と乳の歴史館 菅谷正行 館長
「“温かいご飯にバターをかけて食べた時…”ということで」

・堀内大輝アナ
「北海道民にはお馴染みの、温かいご飯にバターをのせる食べ方が…」

・菅谷正行 館長
「そういう提案が、もうこの当時にされてるんですね」

・堀内大輝アナ
「おもしろいですね～」

その後、チーズやヨーグルトなど、さまざまな乳製品を食卓に届けてきた『雪印メグミルク』。

今年は創業100周年のプロジェクトを計画中です。

◆野島製菓（小樽市 1925年創業）
・堀内大輝アナ
「小樽で100年続く老舗の『野島製菓』です。こちらの団子に“うんうん、コレコレ！”というかたも、多いのではないでしょうか」

野島製菓の名物『コハクだんご』という名前は、皆さんも、聞き馴染みがあるかもしれません。

・男性
「お馴染みの味？そうですね。3時のおやつでは足りなくて、午前10時のおやつで食べていました」

・女性
「おいしい。歯が悪くてもちょうどいい。野島さんのお菓子は全部おいしいよ」

一見、普通の“串だんご”ですが、長年、愛される魅力はどこにあるんでしょうか。

・野島製菓 野島弘社長（3代目）
「（50年以上前に使っていた）お団子を丸く成形する木型なんですけれど…」

野島製菓は今から100年前の1925年に小樽で創業。当初は“だんご”ではなく、飴の専門店でした。

・野島製菓 野島弘社長（3代目）
「道内では割と早く、包装飴ひねり（包装）飴で、袋に入れて販売しました」

1970年頃からは“だんご”の製造に乗り出します。

しかし、当時の“だんご”は1日で固くなってしまうため、遠くのマチで販売できないことが、大きな課題になっていました。

・野島製菓 野島弘社長（3代目）
「なんとか“釧路まで送りたい”と先代が…。よく加熱殺菌すれば日持ちするという情報があって」

独自の加熱殺菌の工程と、熱に強い包装資材を導入するという画期的なアイデアで、２週間経ってもやわらかい“串だんご”を実現。

その結果、ついに全道各地に販路を広げました。そして、今も変わらないのは食材へのこだわりです。

・野島製菓 野島弘社長（3代目）
「北海道でつくっているんだから、北海道原料にこだわろうと…。そうすることで付加価値がつけることができました」

うるち米に、砂糖、醤油までも道産品を使用する、北海道ならではの味です。

現在は、日本全国の物産展のほか、アメリカの物産展でも人気を集めています。

・野島製菓 野島弘社長（3代目）
「ちょっと先を見て、やってきたのが、もしかしたら100年続いた理由の一つかなと思います」