日向灘沖獲れの寒沖鯔のみを使用!希少な「宮崎からすみ寒」ブランドで、宮崎県をからすみの町に
IGNITE / 2023年11月28日 17時0分
宮崎県生まれの、希少な特大サイズからすみを全国に。
水産事業を展開する丸正水産社は、宮崎県の日向灘沖獲れの寒沖鯔のみを使用した、寒ボラからすみ「宮崎からすみ寒」を全国に届けるプロジェクトを開始。クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE(キャンプファイヤー)」にて、12月31日(日)までの期間実施している。
宮崎県をからすみの町に宮崎県北部の日向灘沿岸沿いにある魚の町「門川町」で事業を営む丸正水産社は、「宮崎県をからすみの町にしたい」との想いの下、約1年かけて「宮崎からすみ寒」ブランドを開発。そして、8月4日(金)に販売をスタートした。
「宮崎からすみ寒」は、日向灘沖獲れの寒沖鯔のみを使用。日向灘といえば、宮崎県東部の南北に広がる海岸線約406kmに及ぶ、その沖合を北上する黒潮が生み出す好漁場だ。全国屈指の水産資源であり、「寒沖鯔」は「寒」の時期(12月中旬以降)に獲れる鯔となる。
また、「宮崎からすみ寒」は、こだわりの海水塩で塩漬けされている。この塩には、宮崎県日向灘に打ち寄せる満潮時の海水のみを汲み上げ、平釜で約45時間まるごと煮詰めて作る無添加無加工の天然海水塩「満潮の塩」を使用している。
さらに、宮崎県は全国3位の日照時間と天候に恵まれ、冬の時期には大陸からの風が山地を越える際により乾燥し、天日干しに最適な環境だ。そのため、日向灘に面した天日干し専用スペースを設けることで、伝統的な天日干し製法も取り入れている。その結果、「宮崎からすみ寒」はプロの料理人に「程よい塩加減、ねっとりした食感」と評価を受けている。
そして、商品販売から3ヶ月が経ち、この宮崎生まれのからすみを通して「宮崎県をからすみの産地」にしようと、丸正水産社はクラウドファンディングを開始した。
年間に僅かしか獲れない、プレミアム「琥珀」クラウドファンディングの返礼品として、支援10万円の人には限定30個となるプレミアムシリーズ限定品「琥珀」を用意している。
来年1月から販売開始する「琥珀」は、特大サイズ(400g以上)のからすみだ。水揚げされた15トンの鯔の中で100本程しか取れない、800g以上から1kgに相当する真子から作られている。
なお、その他にもさまざまな返礼品を用意している。全国に拡がる宮崎生まれの限定からすみを、自宅で堪能してみては。
「CAMPFIRE」プロジェクトページ:https://camp-fire.jp/projects/view/714535?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000125789.html
(綱嶋直也)
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