NY著名フレンチシェフが休業、日本に和食を学びに来る！

　インタビューを終えてブラッシュストロークを出ようとすると、同じ店内に設けられた８席だけの人気寿司店「イチムラ・アット・ブラッシュストローク」で仕込みをしている日本人の姿が目に留まった。ミシュラン２つ星の腕を持つ寿司職人、市村栄司氏（62）だ。

「ブーレイ休業ですね」としばらく話をしていたら、なんと市村氏も今年の年末を目途に独立するという。カウンター10席の新しい寿司店「イチムラ」は、ブラッシュストロークから徒歩５分程度の69 Leonard Streetにオープン予定。工事の進み具合によって開店時期は前後するかもしれないが、今と同じように１日２回転、メニューは「オマカセ」１本で始める。ブーレイ氏が新しい挑戦をするのを機に、市村氏も心機一転することにしたそうだ。

　年内の休業・独立を前に、この２店はますます予約が取りづらくなるかもしれない。生まれ変わった「ブーレイ」と「イチムラ」にも、今から予約を入れたいくらいだが。


小暮聡子（ニューヨーク支局）