アグー豚だしでうま味深くすっきりしたスープ いしぐふ～やんばる店「特選そば」 沖縄そばの原点「ベェーラーそば」再現

いしぐふ～やんばる店の特選そばセット（提供）

［おきなわキラ星企業！］（110） 山本勇樹店主

　沖縄県名護市の東海岸にある沖縄そば屋「いしぐふ～やんばる店」（山本勇樹店主）の「特選そば」をご紹介します。

　大きな丸い卵焼きが特徴的で、約120年前の沖縄そばの原点である「ベェーラーそば」が再現されています。スープは透き通り、アグー豚のだしがすっきりした味わいです。うま味が深く、一気に飲み干しそうになります。

　麺は、ツルツルとした喉ごしと、もちっとした食感の細麺で、スープとよくからみます。トッピングのお肉は、あっさり塩味の本ソーキと、甘いしょうゆ味のあぶりソーキが付いており、スープ、麺、トッピングが三位一体となり、絶妙な味わいです。あぶりソーキ用にワサビとからしが添えられ、味の変化も楽しめます。

　サイドメニューも魅力的で、ジューシーや黒カレー、常連さんに人気の手作り焼ギョーザや、冬季限定の水ギョーザと、お店へ通うのが楽しくなります。

　代表の山本さんご夫婦の思いは、そばと店舗を通して、お客さまに手作りの温かみを感じてもらうこと。「名護の東海岸に面白いそば屋さんがあるよ～」と言ってもらえるように、楽しく仕事をしていきたいと語っていました。

　そんな魅力満載の「いしぐふ～やんばる店」に、名護へドライブしながら、ぜひお立ち寄りください。

（県商工会連合会・宇茂佐英樹専門経営指導員）

 

（写図説明）いしぐふ～やんばる店の特選そばセット（提供）