数十万年前の地層の土を使用した究極の土鍋で作る絶品ごはん。１日限定５食！南部鉄器で作る究極の目玉焼きなど、日本全国の朝ごはんを大特集！「和風総本家 ニッポンの朝ごはんＳＰ」 1月25日（木）21時～

和風総本家「ニッポンの朝ごはん～おいしいを支える職人たち～」1月25日（木）21：00～21:54　【出演者】萬田久子、東貴博、梶原善、松居直美、篠田光亮　＜進行＞増田和也（テレビ東京アナウンサー）

日本独自の食文化 “朝ごはん”。こだわりの朝ごはんのお供や、究極の調理道具を作る職人たち、また京都の名店がプロデュースする朝ごはん専門店など朝ごはんを徹底特集！



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京都にはミシュラン獲得の和食の名店がプロデュースする朝食の専門店が！「初めて体験する甘み！」と客が口々に絶賛するのは、特別な土鍋で炊かれたこだわりの「ごはん」。ごはんの味を左右するという逸品は、滋賀県彦根の職人が作る究極の炊飯専用のもの。土鍋に適した数十万年前の地層から採取した土を使用。１ミリ単位で試作を繰り返し、２５年かけて辿り着いた鍋の厚みは１．４ｃｍだという。そんな究極の土鍋で炊かれる絶品ごはんとは！？

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神奈川県・湯河原にある温泉旅館自慢の朝ごはんを支えるのは「海苔を炙るための焼き網」。
乾燥させただけの海苔を仕入れ、食べる直前に客に焼いてもらうため、パリッとした食感と香ばしい風味が楽しめる。この焼き網は、京都で８５年続く老舗の金網店で作られたもの。均等に編みこむのに１０年はかかるという職人技で丹念に仕上げられていた。
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北海道では、海の幸をふんだんに使った、ごはんのお供作りをする旅館の女将と若女将に密着！


江戸時代から代々受け継がれてきた伝統の味とは!?


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その他にも築地本願寺の豆腐や湯葉を使い魚や肉そっくりに作る“もどき料理”や、港区にある１日限定５食！南部鉄器で作る究極の目玉焼きなど・・・１時間たっぷり“朝ごはんSP”！！

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