見事な包丁さばきに拍手喝采、総持寺の伝統行事「山蔭流庖丁式」

平安時代の装束で魚をさばく藤岡芳夫さん＝大阪府茨木市の総持寺

大阪府茨木市の古刹（こさつ）、総持寺の伝統行事「山蔭流庖丁式（やまかげりゅうほうちょうしき）」が行われ、平安装束に身を包んだ料理人が華麗な包丁さばきを披露した。

料理の神さまと呼ばれた平安時代の貴族、藤原山蔭が同寺本尊の千手観音を彫った仏師に千日間、日々異なる料理でもてなしたという故事にちなんでいる。

式は境内の開山堂で行われ、山蔭流を継承する庖丁士の藤岡芳夫さん（５３）が烏帽子（えぼし）に直垂（ひたたれ）という平安貴族の衣装を着て登場。雅楽が流れる中、右手に長さ約３０センチの包丁、左手に真魚箸（まなばし）を持って巧みに操り、奉納するコイに一切触ることなくさばいた。見事に調理されると、観客から大きな拍手があがった。

藤岡さんは「無事に式を終えられてほっとした。感無量です」と語した。