スペインで人気ラーメン屋経営する日本人の素顔 「金もコネもない」30代男性なぜ成功できた?
東洋経済オンライン / 2024年8月29日 10時30分
とある日曜の昼、「ラーメン・シモジ」の店内は、アジア人数名を含む現地に住むスペイン人でごった返していた。スペイン北部のビルバオにあるモンカダ通り。廃虚ビルが建ち並ぶ工場地帯の一角に店はある。お世辞にも立地がいいとは言えないが、ラーメンを求め、次々と人が訪れる。
【写真】ラーメン・シモジの「ゆず塩ラーメン」13.5ユーロ(約2200円)
30席ほどある店内。カウンター席に座っていたスペイン人のカップルに話を聞くと、「ここのラーメンにハマってしまった」という。ひとりで来ていた常連男性は、「ここは北スペインで一番おいしい店だよ」と話してくれた。そういう筆者も車で1時間半かけてラーメンを食べに来ていた。
なぜなら「日本人が営業している本格的なラーメン屋がある」と、北スペイン在住日本人の中で話題になっていたからだ。
オーナーは、下地由維樹(シモジユイキ)さん37歳。ビルバオで3店舗のラーメン店を営んでいるシモジグループのオーナーだ。
【写真】ゆず塩ラーメン、鯛ラーメン、トマトラーメン、豚餃子、地元の人で賑わう店内、厨房で調理中のオーナーの様子など
飲食の経験がほぼないまま、ラーメン店をオープン
今、スペインでは空前のラーメンブーム。元アパレル店員だった下地さんは、その波に乗った。
10年間アパレル業界で働いた後、飲食の経験がほぼないまま、2022年に「ラーメン・シモジ」をスペインでオープンさせた。すると、約1カ月で予約待ちになる人気店となった。1年後には2店舗目の「ラーメン・ケイトク」、2024年7月には3店舗目となる「ラーメン・スイウン」をオープンさせた。従業員も20人に増えた。
「ラーメンのこだわりは?」と尋ねると、少し悩む素振りをみせてから下地さんは、ごまかすように笑った。特にこだわりはない。接客も従業員のスタイルに任せている。
ラーメン1杯12ユーロ(約1950円)から13.5ユーロ(約2200円)。「ラーメン・シモジ」1店舗で1日120杯を売り上げる。
シモジグループ3店舗の品書きには、カニラーメン、鯛ラーメン、トリュフ塩ラーメン、トマトラーメン、ヴィシソワーズなどが並ぶ。店舗ごとにメニューは違い、種類も実にユニークだ。
こだわりがない——。にもかかわらず、なぜこれだけ人気を博しているのか。下地さんに改めて時間をもらって話を聞いた。
お店は週休2日。2店舗目の「ラーメン・ケイトク」に限っては週休3日で、強気の営業体制だ。下地さんは、休みたい時に休みをとる。従業員もしかり。なかには1カ月の休暇をとる者もいるという。社風は特に決まっていないが「楽しく生きること」に重点を置いている。
この記事に関連するニュース
-
一風堂や山頭火が頼る「製麺企業」の波乱なドラマ 稲盛和夫さんから教えてもらった大切なこと
東洋経済オンライン / 2024年8月24日 10時0分
-
ニコ・ウィリアムズに代わる本命はレオン? バルセロナはトップクラスのウイング補強を諦めずか
超ワールドサッカー / 2024年8月20日 16時41分
-
年収180万円の飲食業界ではもう働けない…タイで年収1億5000万円を稼ぐ「博多ラーメン屋店主」の大きな夢
プレジデントオンライン / 2024年8月20日 10時15分
-
〈歌舞伎町火災〉「ギラギラ」な観光名所ビルが“メラメラ”と燃えて“パチパチ”と火花も…歌舞伎町火災でよみがえる23年前の悲劇
集英社オンライン / 2024年8月10日 17時28分
ランキング
-
1マンションの浴室で男女の遺体 心中か
ABCニュース / 2024年9月1日 5時20分
-
2台風10号(サンサン) は熱帯低気圧化 今後も近畿から東北では大雨に警戒
ウェザーニュース / 2024年9月1日 13時0分
-
3かみそりで知人男性の首を切りつけたとして 女(60)が殺人未遂の疑いで現行犯逮捕「殺そうとは思っていませんでした」
BSN新潟放送 / 2024年9月1日 9時29分
-
4車同士が衝突、男子中学生が死亡 水たまりでスリップか 北海道
毎日新聞 / 2024年8月31日 22時11分
-
5横浜駅西口で起きた死亡事故、転落したのは千葉の高3女子…32歳会社員が巻き添えに
読売新聞 / 2024年9月1日 8時17分
複数ページをまたぐ記事です
記事の最終ページでミッション達成してください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)