創業22年で｢過去最高の売上｣ラーメン店主の勝因 ｢好き｣をとことん突き詰める､渡辺樹庵の流儀

樹庵さんは今や毎日YouTubeをアップし続けるラーメンYouTuberだ。

「コロナの時期に暇だったから始めたYouTubeですが、今や自分にはなくてはならないものになりました。楽しくてやっているだけで今も無目的ですが、お店の集客にここまで影響が出るとは思っていませんでした。

もともと自分は『怖い』とか『冷たい』というイメージを持たれていたのですが、YouTubeを見て印象が変わったとよく言われます。

またYouTubeで初めて自分のことを知ったという人も多く、これで新たなお客さんの獲得にもつながっています」（樹庵さん）

YouTubeからも新規ファン、「好き」が伝わった

もともとXやInstagramをやっていた樹庵さんだったが、YouTubeを始めたことでまったく違う層のファンと出会うことになる。2023年の年末からは毎日投稿するようになり、2024年は一日も投稿を欠かさなかった。

「YouTubeを始めたことにより自分の“楽しい”を共有できるようになりました。これを限定ラーメンにも表現していきます。目標は作らず楽しいことをやっているだけで、ビジネス臭を感じないところもいいのかもしれません（笑）。

自分が心底ラーメンが好きだということがYouTubeを通して伝わったのがよかったのかなと感じています」（樹庵さん）

樹庵さんのYouTubeからはラーメンに対する「好き感」や「本気度」が伝わってくる。時に辛辣な発言や厳しい言葉もあるが、根底にラーメンが大好きであることが滲み出ているのがいい。

ラーメン職人である前に自分がラヲタであることを公言しながら楽しくしゃべっている無邪気なYouTubeだ。

樹庵さんは限定ラーメンとYouTubeで自分の好きを突き詰め、その楽しさをファンに共有することで「渡なべ」で過去最高の売り上げを作り出した。

この動きは老舗ながら新しさがあり、飲食店の売り上げ向上や集客についての大きなヒントが詰まっている。

【拡大画像で見る】1ヶ月限定で提供された「渡なべの味噌らーめん」やレギュラーメニュー「味玉らーめん」はこちら

井手隊長：ラーメンライター／ミュージシャン