【今日の献立】2023年6月2日(金)「豚キムオムレツ」

豚キムオムレツ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚キムオムレツ」 「甘夏サラダ」 「ひんやりトマト」 「ナメコのみそ汁」 の全4品。
しっかりとした味のオムレツには、サッパリとしたサラダがよく合いますね！

【主菜】豚キムオムレツ
豚肉とキムチを使ったスタミナ満点オムレツ！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：564Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

溶き卵  3個分
豚バラ肉  (薄切り)150g
白菜キムチ  120g
ニラ  1/2束
グリーンアスパラ  2本 ショウガ  (みじん切り)1/2片分
サラダ油  小さじ2
＜調味料＞
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  一味唐辛子  少々
  キムチ  (漬け汁)小さじ1
ゴマ油  大さじ1/2
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ1/2
  水  大さじ1
マヨネーズ  適量

【下準備】

豚バラ肉は食べやすい長さに切る。

©Eレシピ

白菜キムチは汁気を軽く絞り、大きいものはザク切りにする。
ニラは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
グリーンアスパラはかたい根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマと皮を削ぎ落とす。長さ2cmに切り、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。
＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱してショウガを炒め、香りがたったら、豚バラ肉を加えて白っぽくなるまで炒め、白菜キムチ、ニラを加えてさらに炒める。

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2. 全体に炒められたら、グリーンアスパラ、＜調味料＞の材料を加えてさらに炒め合わせる。最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせる。

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3. ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

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4. フライパンを中火で熱して分量外のサラダ油を中火で熱し、半量の溶き卵(2人分)を流し入れ、フライパンを傾けながら卵を広げる。

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5. フライパンの中央に(3)の半量を縦にのせ、フライパンを傾けて全体に滑らせるように、巻きながら器に盛る。形を整え、マヨネーズをかける。

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【副菜】甘夏サラダ
甘夏とレタスのフレッシュなおいしさが広がります。

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調理時間：10分
カロリー：114Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

甘夏  1個
レタス  1/4~1/2個
＜ドレッシング＞
  砂糖  小さじ1
  リンゴ酢  大さじ1/2
  オリーブ油  大さじ1
  塩コショウ  少々
  粒マスタード  小さじ1

【下準備】

甘夏は皮をむき、小房から実を取り出す。

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甘夏が手に入らない場合は、グレープフルーツ等でもOKです。
レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器に甘夏、レタスを盛り、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

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【副菜】ひんやりトマト
冷蔵庫で冷やしたトマトはお口直しにもオススメ！

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：40Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

トマト  2個
砂糖  大さじ1
白ワイン  小さじ2

【下準備】

トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに冷水に取り、皮をむいて水気を拭き取る。

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【作り方】

1. トマトは、ヘタと反対側に十字の切り込みを入れる。

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2. 器にラップをしいてトマトの切り込みを上にして置き、砂糖をのせて白ワインをかけてラップで包み、器ごと冷蔵庫でしっかり冷やす。

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3. よく冷えたトマトは、食べやすい大きさのくし切りにし、器に盛る。

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前日から作っておいてもいいですね。甘味がほどよくしみ込んで、冷たくて美味しいですよ。

【スープ・汁】ナメコのみそ汁
ナメコとオクラのヌルネバコンビのおみそ汁！

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調理時間：15分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナメコ  1/2袋
オクラ  2~3本   塩  少々
油揚げ  1/4枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

ナメコはザルに上げ、サッと水洗いする。

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オクラは板ずりして(まな板にオクラを並べて塩をかけ、手の平で転がすように繊毛を取る)、水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として幅1cmの輪切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらナメコ、油揚げを加える。

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2. 再び煮たったら、オクラを加えてみそを溶き入れ、器に注ぐ。

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