【今日の献立】2023年8月10日(木)「ナスの含め煮」

Woman.excite / 2023年8月11日 0時0分

ナスの含め煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ナスの含め煮」「キュウリの豆腐和え」「鮭のシンプル蒸し焼き」「エノキとネギのみそ汁」の全4品。
ナスの含め煮はほっとする味。鮭の蒸し焼きを添えて栄養バランスもバッチリ！

【主菜】ナスの含め煮
干しエビの旨味がたっぷりの含め煮。ほっとするおいしさです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：160Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

ナス  4本サヤインゲン  6本ミョウガ  1個
だし汁  400~600ml
＜調味料＞
  酒  大さじ3
  みりん  大さじ2~3
  砂糖  小さじ2~3
  しょうゆ  大さじ2~3
  干しエビ  大さじ2~3

【下準備】

ナスはガクの周りに切り込みを入れ、両面に浅く斜めに切り込みを入れる。

©Eレシピ

サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、食べやすい長さに切る。
ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。
＜調味料＞の干しエビはぬるま湯につけて柔らかくもどし、殻やゴミを取って細かく刻む。もどした汁はこし、だし汁に加える。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらナスを加えて落とし蓋をする。再び煮たったら火を少し弱め、20分くらい煮込む。

©Eレシピ

2. 器に盛ってサヤインゲンを添え、ミョウガを散らす。

©Eレシピ

【副菜】キュウリの豆腐和え
食感豊かなキュウリとキクラゲに、香り高いミツバを使った上品な一品。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：111Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

キュウリ  1本ミツバ  1/4~1/2束
キクラゲ  3g
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  ゴマ油  小さじ1/2
＜和え衣＞
  木綿豆腐  1/4丁
  練り白ゴマ  小さじ1
  白みそ  大さじ1
  砂糖  大さじ1/2
  酢  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/4

【下準備】

キュウリは両端を切り落として縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。分量外の塩少々をからめ、水分が出たら水気を絞る。

©Eレシピ

ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきを切り落として細切りにする。ゴマ油を中火で熱したフライパンで炒め、砂糖、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。沸騰しはじめて木綿豆腐が踊ったらザルに上げ、冷ます。