【今日の献立】2024年4月4日(木)「実は簡単！本格グリーンカレー」

Woman.excite / 2024年4月5日 0時0分

実は簡単！本格グリーンカレー

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「実は簡単！本格グリーンカレー」「ヤムウンセン」「カブの葉のクミンしょうゆ炒め」「イチゴココナッツタピオカ」の全4品。
おうちがタイレストランに♪エスニックにも旬の素材を取り入れて・・

【主食】実は簡単！本格グリーンカレー

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：747Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

鶏もも肉  150g
＜下味＞
  塩コショウ  少々
玉ネギ  1/4個
新ジャガイモ  1~2個
水煮タケノコ  50g
赤パプリカ  1/4個
スナップエンドウ  6本ニンニク  (みじん切り)1/2片分
サラダ油  大さじ1
ココナッツミルク  150ml
水  100ml
＜調味料＞
  ナンプラー  大さじ1
  タイカレーペースト  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  塩  適量バジル  2枚
ご飯  (炊きたて)丼2杯分

【下準備】

玉ネギはみじん切りにする。新ジャガイモは皮がついたままよく洗い、食べやすく切る。水煮タケノコは薄いイチョウ切りにする。

©Eレシピ

赤パプリカは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、乱切りにする。スナップエンドウは筋を取り、赤パプリカと一緒に熱湯でゆで、冷ましておく。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。＜下味＞の材料をつける。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を熱し、ニンニクと玉ネギを加え、香りが出るまで炒める。

©Eレシピ

2. 鶏もも肉を加え、表面が白くなったら、新ジャガイモ、水煮タケノコを加え、さらに炒める。

©Eレシピ

3. (2)に分量の水を加え、煮たったら新ジャガイモに竹串が通るまで蓋をして蒸し煮にする。

©Eレシピ

4. (3)にココナッツミルクを加え、ひと煮たちさせる。

©Eレシピ

5. ＜調味料＞の材料を加え、さらに弱火で5分ほど煮る。ゆでた赤パプリカ、スナップエンドウを加え、ひと混ぜする。

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6. 器にご飯を盛り(5)のタイカレーをかけ、バジルの葉を飾る。

©Eレシピ

【副菜】ヤムウンセン
タイの春雨サラダヤムウンセン。桜エビとピーナッツで香ばしさを出しました。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：124Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

緑豆春雨  (乾燥)20g
紫玉ネギ  40g
セロリ  20g
パクチー（香菜）  20g
ピーナッツ  10g
干し桜エビ  大さじ1
＜ドレッシング＞
  サラダ油  大さじ1
  ニンニク  (みじん切り)1/2片分
  赤唐辛子  (刻み)1/2本分
  ナンプラー  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  レモン汁  大さじ1