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大豆イソフラボン入り餌でオスがメスに…愛知県がブランド化した「葵うなぎ」は冬が食べごろ
読売新聞 / 2025年1月11日 13時16分
ウナギを選別する一色うなぎ漁業協同組合の職員（愛知県西尾市で）
愛知県が生産技術を開発し、２０２４年にブランド化した「葵うなぎ」の出荷が最盛期を迎えている。西尾市の養鰻（ようまん）業者らが育成に力を入れていて、開発した飼料を与えると、全てがオスより大型で身が軟らかいメスになるのが特徴だ。県の新たな特産品として期待されるが、知名度不足をはじめとした課題が横たわっている。（河野圭佑） 「軟らかくてモノがいい」「青みがかっていて良質」。昨年１２月２３日朝、 [全文を読む]
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