【下準備&後片付けが超楽】野菜一つで美味しい絶品パスタ

野菜1種類だけでも見た目よし、味よしのパスタがつくれるのをご存知ですか？

アボカドだけでつくるパスタはもはや定番ですが、彩りがさわやかで夏らしい印象のパプリカだけでも、とても美味しくできるんです。

材料が少ないから下準備がとても楽で、残業後でもつくりやすく、知っていると重宝しますよ。さっそくつくってみましょう！
パプリカのぺペロンチーノ風

Photo by Otonaka Sara

じっくり炒めたパプリカは甘くてうまみがたっぷりで、パスタに絡んでとても美味しくいただけますよ。

【材料】

パプリカ・・・1個

パスタ・・・100g

にんにくチューブ・・・小さじ1/2

オリーブオイル・・・大さじ1

コンソメスープの素（顆粒タイプ）・・・大さじ1

塩・・・少々

黒胡椒・・・少々

【作り方】

1.鍋に1リットルの水と大さじ1の塩（共に分量外）を入れて、パスタを茹でるお湯を沸かします。

 

Photo by Otonaka Sara

2.パプリカの3/4個をみじん切りに、残りを薄切りにします。お湯が沸いたらパスタを表示時間より2分短く茹で始めます。

パプリカはみじん切りと薄切りにすることで、火が通りやすくなり時短につながるだけでなく、パスタに絡みやすくなりますよ！　また、2つの形にカットすることで食感が豊かになり、手抜き感がなくなるのもポイントです。

3.フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらみじん切りにしたパプリカ、塩・黒胡椒を加えて弱めの中火で炒めます。水分が出てくるので、水分を飛ばしながら炒めて。

4.3のパプリカの水分が飛んだところで薄切りにしたパプリカ、コンソメスープの素を加えて全体がしんなりするまでさらに炒めます。

5.2分短めに茹でたパスタを4に入れて、茹で汁大さじ2を加えて全体に味が絡むように素早く混ぜながら炒め、皿に盛り黒胡椒をかけます。

 
プラスアルファでもっとおいしく！
食べる際に鰹節を少々加えると、一気に和風の味に！

辛いのがお好きな方は、鷹の爪を1つ輪切りにして一緒に炒めれば、ピリッとした辛さで味にメリハリが出ておいしいですよ。

 

食材はパプリカ1個だけなのに明るい色味が華やかで、手抜き感がないのもうれしいですよね。ぜひお試しください！

（トップ画像・レシピ制作：Otonaka Sara）