白央篤司のいいもの見つけたシリーズ 「槻山製麩所のあげ麩」がおいしい! うどんにのせると絶品の一杯に
CREA WEB / 2024年2月22日 7時0分
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
vol.223 あおさとお麩のっけうどん
「白央篤司のいいもの見つけた!」シリーズ、今回は絶品のお麩です。おいしいんだ、これが……。ちょっと別格ですよ。うどんにのっけていただきましょう。あおさ海苔と組み合わせるのがおすすめです。
■材料(1人分)
・槻山製麩所のあげ麩:2個
・あおさ海苔:適量
・うどん:1玉
・うどんつゆ:500ml
[※]自作される方のご参考に
・酒、みりん:各大さじ1
・醤油:大さじ1と1/2
・塩:小さじ1/4
・出汁:500ml
■作り方
(1) あげ麩は半分に切っておく。うどんを袋の指示どおりに加熱しておく。
(2) 器に温めたうどんつゆとうどんを入れ、あげ麩、あおさ海苔をのせる。
岩手県一関市にある槻山製麩所の「あげ麩」、汁を吸ったときの柔らかさと香ばしさが素晴らしく、一度食べてすっかりファンになりました。銀座にある岩手県のアンテナショップ、東北の物産展などでもよく置かれています。見つけたら逃さないでください。
おいしいもののっけ隊(隊員2名)
白央篤司(はくおう あつし)
「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
文・撮影=白央篤司
イラスト=二村大輔
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