マッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」が、夏を感じるディナーコースの予約を開始

マッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO（マッシュルームトーキョー）」では、夏を感じる限定コースを、7月1日（土）からスタート。

マッシュルームを前菜からデザートに至るまで主役に据えて、様々な調理法を施し、マッシュルームの奥深い味わいを提案する。

夏の食材を取り入れた爽やかなマッシュルーム料理

この夏のコースは、季節の野菜とスパイスを活かし、メインに肉を据えた「スペシャルコース」を提供。それととともに、リニューアル当初から大人気の動物性食品を一切使わない「ヴィーガンコース」もさらに進化中だ。

それでは、夏の食材を取り入れた爽やかな「マッシュルームディナーコース」のメニューを紹介しよう。

河内晩柑の心地よい苦味を活かした自家製ソースに、生のマッシュルームを合わせ、江戸前ハーブのマイクロコリアンダーを添えた「マッシュルームと河内晩柑のサラダ」。マッシュルームの瑞々しい食感・味わいと柑橘の爽やかな甘みや香りが絶妙な一皿。

ビーツ・ひよこ豆・マッシュルームで作ったオリジナルのフムスを、グリルマッシュルームと合わせタコスに仕上げた「グリルマッシュルームのタコス-ビーツのフムス」。マッシュルーム専門店でしか味わえない唯一無二のタコスだ。

「西京マッシュルーム味噌の焼茄子-ジェノバソース」は、西京味噌と合わせたマッシュルーム味噌を乗せ、香ばしく仕上げた一皿。

カリフラワーのポタージュとマッシュルームのスープを、冷たく仕上げた「カリフラワーとマッシュルーム 冷製仕立て 自家製ハーブオイル」。クリーミーでさっぱりとした、夏らしい味わいがうれしい。

大人気のマッシュルームカツが待望の復活！今回提供する「あおさのマッシュルームカツ-マッシュルーム塩を添えて」は、衣に香りの良いあおさを加え、シンプルにマッシュルーム塩で食する。溢れ出すマッシュルームの肉汁が堪らない。

香ばしく焼き上げた豚ヒレ肉とマッシュルームに夏らしくサルサソースを合わせた「豚ヒレとマッシュルームのサルサソース – マッシュルームピクルスを添えて」。サルサソースにはマッシュルームのピクルスを加え、同店ならではの仕上げに。

「ブロッコリーとデュクセルのオレキエッテ」は、マッシュルームのうま味あふれるデュクセルソースとブロッコリーで仕上げた一皿。オレキエッテとは、イタリアのプッリャ州・バジリカータ州の地域を代表する耳形のパスタのことだ。