梅雨のおうち時間にチャレンジしてみる？“ミスチ”シェフが考案した「人生最高のティラミス」レシピをご紹介

雨の日が多くなり、おうち時間が増えるこの季節。雨だからといって憂鬱な気分で過ごすのではなく、せっかくならこの機会に、手の込んだスイーツ作りに挑戦してみませんか？


大人気のチーズケーキ「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」は、シェフ・田村さんが考案した「人生最高のティラミス」レシピを公開！


クラシックなティラミスを基本としながらも、冷凍することで生まれる断面の美しさと、新感覚の口溶けを楽しめる一品になっているそうですよ。早速、そのレシピをご紹介します。


用意する材料（22cmのパウンド型1個分）




必要な材料がこちら！


マスカルポーネ 200g、キリ クリームチーズ 50g、練乳 20g、生クリーム45％ 200g、ホワイトチョコ 20g、ほうじ茶 2g、バター 10g、卵黄 2個、きび砂糖 30g、卵白 2個、グラニュー糖 20g

別途、次の3つ【A】は、あらかじめ混ぜ合わせておいてくださいね。


【A】インスタントコーヒー 15g、お湯 90g、グラニュー糖 10g

また、マリービスケットとココアパウダーもご用意を（適量）。それでは、早速作っていきましょう！


人生最高のティラミスの作り方




（1）マスカルポーネとクリームチーズはよく練って柔らかくし、練乳を混ぜておきます。








（2）鍋にバターを入れたら、火にかけて焦がしバターに。そこに生クリームとほうじ茶を加えて、再沸騰させましょう。





（3）沸騰した生クリームにホワイトチョコを加えて溶かし、香りを移すため10分ほどおいたら、茶葉を濾して氷水で冷やしながら泡立てます。





（4）卵黄にきび砂糖を加え、湯煎にかけて温めながらしっかりととろみがつくまで泡立てます。ここでのポイントは、もったりとリュバン状（リボン状）になるまでしっかり泡立てること！





（5）卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲに。ピンとツノが立つまで泡立てるのがコツなんだとか。





（6）（1）と（4）を混ぜ合わせ、さらに（3）を加えましょう。





（7）（6）に（5）を加えて、生地の完成。混ぜ合わせる時は2回に分けて、メレンゲは切るように混ぜるのがポイントです！





（8）ビスケットにあらかじめ用意しておいたコーヒー【A】を染み込ませて型に敷き、生地を流します。ビスケットを上に乗せ、さらに生地を重ねましょう。





（9）仕上げにココアパウダーをかけて、一晩冷凍したら完成！冷蔵の場合は、冷蔵庫で2時間ほど冷やしてくださいね。


おうち時間にチャレンジしたい！




パウンド型で作って、カットしたときの層の美しさを楽しむもよし。写真のように、おしゃれなグラスに盛りつけるもよし。


今回のレシピではお酒を使用していないので、一般的なティラミスの香りが少し苦手…という方でも、おいしく食べられますよ。


おうち時間が長いこの季節に、ぜひトライしてみてはいかがでしょう。


レシピ提供：Mr. CHEESECAKE


Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）

https://mr-cheesecake.com/