シカ肉は団子にサラダ、イノシシ肉は柳川煮でいかが 「おうちでジビエ」レシピ集

ジビエ料理のレシピを集めた冊子「おうちで楽しむジビエ」（舞鶴市浜・府中丹広域振興局）

　京都府中丹広域振興局は、シカ肉やイノシシ肉などジビエ（野生鳥獣肉）料理のレシピを集めた冊子「おうちで楽しむジビエ」を発行した。家庭で使いやすいよう、以前作成した時より小型化した。

　掲載レシピは、これまで3回開催した家庭向けジビエ料理コンテストで入賞した11種類と、ジビエ販売店などから提供を受けた8種類の計19種類。

　「鹿肉だんごの黒酢あん」や「イノシシの柳川煮」といった主菜に加え、「鹿肉のサラダ」といった副菜も盛り込んだ。ジビエを調理する際のポイントや購入できる店舗も紹介している。

　同様の冊子は2020年にも作ったが、A4判と大きく扱いづらかったため、今回は半分のA5判にした。同振興局農商工連携・推進課は「ジビエ料理を楽しむ入り口になれば」と期待する。

　冊子は29ページで、4千部作成。福知山、舞鶴、綾部各市の府総合庁舎や市役所などで無料配布している。