「カツ丼」発祥のきっかけとなった“意外な提案”

あなたの朝がいつもイイ朝でありますように—ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。8月24日放送分のテーマは「カツ丼」です。

ニッポン放送「羽田美智子のいってらっしゃい」

「カツ丼」は大きく分けると、「薄切りにしたトンカツをタマネギなどと甘辛く煮て、卵でとじてご飯に乗せたタイプ」と、「ソースなどで味付けされたトンカツをご飯に乗せたタイプ」があります。

一般的に、卵でとじたタイプを「カツ丼」、ソースを絡めたタイプは「ソースカツ丼」と呼ばれています。ただ、土地によっては「カツ丼＝ソースカツ丼」のことで、卵でとじたタイプは「卵とじカツ丼」や「煮カツ丼」と呼んでいるところもあるそうです。

また、カツ丼に使われるカツもトンカツだけでなく、牛肉のカツである「ビフカツ」や、「チキンカツ」の地域もあります。

このように「カツ丼」にもいろいろと種類があり、発祥についてもさまざまです。例えば「卵でとじたカツ丼」の元祖は、東京・早稲田の蕎麦店である「三朝庵」だと言われています。

大正時代のある日、宴会メニューとして用意していたトンカツが、突然のキャンセルで大量に余ってしまいました。お店のご主人が困っていたところ、常連客の学生から「卵丼のようにしてみたら？」と言われ、それをヒントにつくったのが「卵でとじたカツ丼」でした。次第にそれが評判になって行ったそうです。