【札幌プリンスホテル】札幌プリンスホテルタワー開業20周年記念　総料理長高橋慶太が贈る、新たな門出を彩る特別賞味会を開催

PR TIMES / 2024年3月19日 18時15分

【期間】 2024年4月19日(金)～21日(日)

札幌プリンスホテル（所在地：北海道札幌市中央区南2条西11丁目、総支配人：泉水誠之）は、2024年4月24日(水)をもちまして、タワー開業20周年を迎えることになりました。この節目を記念して、札幌プリンスホテル総料理長高橋慶太による特別賞味会を開催いたします。

日本各地の様々なレストランで総料理長高橋慶太が長年培ってきたフランス料理の経験と熟練した技術を活かし、開業20周年を飾るにふさわしいメニューの数々をご用意いたしました。
研修で訪問したニューヨーク・フレンチにスピリットを得た、エッグ・ベネディクトを再構築したアミューズ「エッグ・ベネディクトキャヴィア」に始まり、ココアクランブルを土に見立て、恵みの畑をイメージして仕上げるフォアグラ料理「フォアグラとマスカルポーネチーズココア風味のクランブル“畑”」、フレーバーティー4種類の風味をそれぞれのミナルディ(小菓子)に閉じ込めて、ゲーム感覚で中身を当てていただく、遊び心のあふれる「フレーバーティー4種のミナルディチョイスゲーム」など、北海道の食材を使用した全9品からなる限定特別コースです。ヴァイオリンやフルートの生演奏の音色に包まれる落ち着いた空間で、ソムリエが厳選したワインとのマリアージュを存分にご堪能ください。
[画像1: https://prtimes.jp/i/24668/2230/resize/d24668-2230-43acab5cec3505c25d25-0.jpg ]

総料理長自らが手掛ける料理の数々が、窓越しに広がる日本新三大夜景都市・札幌の夜景と共に特別な一夜を彩ります。

■総料理長高橋慶太が贈る特別賞味会概要
[画像2: https://prtimes.jp/i/24668/2230/resize/d24668-2230-d1989f605d841c7ab50c-0.jpg ]

【日付】2024年4月19日(金)～21日(日)
【時間】6:00P.M.～10:00P.M.
【会場】フランス料理トリアノン／タワー28F個室「ハマナス」
【料金】1名さま￥17,000
　　　　＜オプション＞ペアリングワイン4種類￥6,000

【ご予約・お問合せ】
札幌プリンスホテルレストラン予約係 TEL:011-241-1251（受付時間 10:00A.M.～6:00P.M.）

■メニュー
エッグベネディクト・キャビア

赤いトマトの箱

フォアグラとマスカルポーネチーズココア風味のクランブル”畑”

平取町山女魚のフリットグリーンリゾット添えグルノーブルソース

余市産白ぶどうのシャーベットエント茶のジュレ

神内和牛あかフィレ肉の”トゥルト”北海黄金のマッシュポテトとアスパラガス芳醇なる黒いダイヤのトリュフソース

昆ブリオッシュシャンピニオン別海産バター

フレーバーティー4種のミナルティチョイスゲーム

[画像3: https://prtimes.jp/i/24668/2230/resize/d24668-2230-7c5ada4d7e5f79bafa90-0.jpg ]

[画像4: https://prtimes.jp/i/24668/2230/resize/d24668-2230-00715f8be28304a9cb94-0.jpg ]

[画像5: https://prtimes.jp/i/24668/2230/resize/d24668-2230-4fea3fbd16eb72ee4d33-0.jpg ]

■総料理長高橋慶太
[画像6: https://prtimes.jp/i/24668/2230/resize/d24668-2230-f7712c09073e71876bdb-0.jpg ]

社団法人日本エスコフィエ協会会員
トックブランシュ国際倶楽部会員
内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会北海道地方本部
レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー・ジャポン監事
フランス料理アカデミー会員
【経歴】
1983年3月　株式会社プリンスホテル入社東京プリンスホテル　配属
2005年4月　ザ・プリンスパークタワー東京レストランシェフ
2009年9月　ザ・プリンスパークタワー東京宴会料理長
2012年5月　ザ・プリンス箱根芦ノ湖総料理長
2016年7月　ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町総料理長
2018年10月　ザ・プリンスさくらタワー東京
　　　　　　グランドプリンスホテル高輪
　　　　　　グランドプリンスホテル新高輪
　　　　　　高輪花香路総料理長
2023年7月　札幌プリンスホテル総料理長

※写真はイメージです。
※上記内容は、リリース時点（3月19日）の情報であり、営業内容や仕入れの状況によるメニュー、変更がある場合がございます。
※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料 7 品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。

企業プレスリリース詳細へ
 PR TIMESトップへ