カルビ寿司、エビ天寿司…「邪道」と言われた時代はもう古い！好きな変化球寿司ネタランキング発表！ 1位は「サーモンマヨ」

『ホットペッパーグルメ外食総研』が開催する「トレンド座談会」レポート



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株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための「トレンド座談会」を開催しています。今回は「『邪道だとは思うけど好き』な寿司ネタ」について、20代～60代男女にアンケート調査を実施した結果をレポートします。

■「『邪道だとは思うけど好き』な寿司ネタ」1位は「サーモンマヨ」
（n=1,035/複数回答）
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マグロや真鯛といった王道のネタでない、やや変化球気味の寿司ネタも回転寿司では人気です。そこで、「『邪道だとは思うけど好き』な寿司ネタ」について調査したところ、1位には「サーモンマヨ」（29.0％）が輝きました。2位「えびマヨ」（26.2％）、3位「えびアボカド」（24.1％）、4位「サーモンアボカド」（23.5％）、5位「エビ天」（23.4％）と1位から5位までをサーモンとエビが占める結果に。また、TOP10の中にマヨネーズが4品、アボカドと天ぷら、コーンが2品ずつ入っており、この辺りが「邪道」な寿司ネタの中では王道だといえそうです。

※提示した選択肢：サーモンマヨ、サーモンクリームチーズ、サーモンアボカド、えびアボカド、えびマヨ、カキフライ、エビ天、イカ天、かにかま天、まいたけ天、れんこん天、オクラ天、牛カルビ、豚カルビ、ローストビーフ、ハンバーグ、てりやきチキン、合鴨、ウインナー、生ハム、まぐろたたきユッケ軍艦、サラダ軍艦、シーフードサラダ軍艦、たらこ軍艦、マヨコーン、ツナコーン、その他（自由回答）、そもそも寿司は食べない、邪道なネタは好きではない

■『ホットペッパーグルメ外食総研』研究員からの解説
若い世代は王道ネタよりも「邪道」ネタ好きが多数派！ 商品開発努力で「邪道」ネタが大人気
初めて回転寿司でサラダ軍艦を見たとき、「これがお寿司!?」と思いつつ食べてみるととてもおいしくて、それ以来大ファンになりました。今回はそんな「邪道だとは思うけど好き」な寿司ネタについて調査してみました。ランキングは上記の通りで、サーモン、エビ、マヨネーズ、アボカドといった素材が特に好まれているようです。
また、「回転寿司が好き」は全体の82.6％、「『邪道だと思う』ネタのお寿司が好き」は全体の59.4％、特に若い世代（20代68.5％、30代67.6％）が高い結果に（次ページ）。驚きなのは「王道のネタよりも『邪道』なネタのお寿司が好きですか？」という質問ではほぼ全ての年代で「どちらともいえない」が半数以上であり、20代～40代は「王道ネタが好き」な人よりも「『邪道』なネタの方が好き」な人が多かったこと。これほど回転寿司が愛されている背景には、たゆまぬ商品開発の努力があると想像します。今は「邪道」だと思われていても、「邪道」が「王道」になる日が来るかもしれません。
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『ホットペッパーグルメ外食総研』所長
有木 真理

■「回転寿司が好き」は全体の82.6％、「『邪道だと思う』ネタのお寿司が好き」全体の59.4％
20代～40代は「王道なネタよりも『邪道』なネタの方が好き」という結果に
「回転寿司は好きですか？」という質問では全体の82.6％が「好き」と回答。60代を除いた20代～50代全てで8割を超える結果になりました。また、「『邪道だと思う』ネタのお寿司は好きですか？」では全体の59.4％が「好き」と回答。特に20代（68.5％）、30代（67.6％）の若い世代で高い結果に。「王道のネタよりも『邪道』なネタのお寿司が好きですか？」という質問では、ほとんどの年代で「どちらともいえない」が半数以上。20代～40代は「王道のネタが好き」（20代10.1％、30代11.6％、40代13.3％）よりも「『邪道』なネタの方が好き」（20代38.8％、30代40.0％、40代30.3％）が高いことが分かりました。
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※「好き」は「とても好き」「好き」の計、「苦手」は「苦手」「とても苦手」の計
※n=1,012は全体（n=1,035）から「そもそも寿司は食べない」と回答した23人を除いて集計
※n=869は全体（n=1,035）から「そもそも寿司は食べない」と回答した23人、「邪道なネタは好きではない」と回答した143人を除いて集計

■『ホットペッパーグルメ外食総研』トレンド座談会とは
シーズンごとに“今”はやりの外食トレンドを発表する、リクルートの外食のプロフェッショナル集団による座談会。アンケート調査や、レストランの現場から“生の声”を聞き、「外食のリアル」を語ります。メンバーは、飲食トレンドの数値化・可視化を行う『ホットペッパーグルメ外食総研』の研究員をはじめ、女子トレンド、高級店トレンドなど、さまざまな分野のスペシャリストで構成されます。

【アンケート調査概要】
■調査期間：2024年2月2日（金）～2024年2月3日（土）
■調査方法：インターネットリサーチ
■調査対象：全国20代～60代男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
■有効回答数：1,035件（男性517件、女性518件）

▼リクルートについて
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▼本件に関するお問い合わせ先
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