平気で｢安い酢｣を買う人が知らない超残念な真実 なぜ｢値段差｣がこれほどあるの？驚きの裏側

「お酢を使った料理を出すと家族が嫌がって口をつけない」という主婦Aさんのお悩み。もしかしたら「お酢選び」に原因があるのかもしれません（写真：プロモリンク／PIXTA）

70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発した8万部突破のレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』に続き、『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん2 ベスト107レシピ』が発売され、発売7日で増刷するなど反響を呼んでいる。

【写真でわかる】「お酢を使った料理」も、こんなに美味しそう！年末年始のご馳走にも！安部氏が開発した魔法の調味料「甘酢」「たまねぎ酢」で、超簡単に作れる「超絶品の安部ごはん」の数々

『食品の裏側』発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、安部氏が自ら15年かけて開発した膨大なレシピノートの中から、「簡単に時短に作れるレシピ」を厳選したレシピ集だ。

いまなお食品添加物の現状や食生活の危機をメディア等で訴え続けている安部氏が「平気で『安い酢』を買う人が知らない超残な真実」について語る。

＊この記事のつづき：日本人が知らない｢激安のお酢｣のヤバすぎる裏側

＊この記事の3回目：平気で｢飲むお酢｣を買う人の超ヤバい深刻盲点

＊この記事の4回目：日本人が知らない｢"外食･惣菜"の安い酢｣の裏側

「お酢嫌いな人」増えているのは「お酢選び」のせい？

「子どもや夫がお酢嫌いで困っている」

これは主婦Aさんの悩みです。酢のもの、南蛮漬け、甘酢漬けなど、お酢を使った料理を出すとみんなが嫌がって口をつけないというのです。

「お酢は体にいいから家族にも食べてもらいたい」というAさんにどんなお酢を使っているか聞いてみたところ、「お酢はすごく高いものと安いものがあるので、いつも迷うのですが、やっぱり安いものを買ってしまいます」とのこと。

確かにお酢は500ミリリットルが100円程度で買えるものもあれば、1000円以上するものもあります。

物価高の折、値段が10倍も違うのならば安いものに手を伸ばしたくなる気持ちもわかります。

しかし、本当に安いものを買えば事足りるのでしょうか。

Aさんの家族の「お酢嫌い」は、もしかしたら「お酢選び」に原因があるのかもしれません。

お酢選びにあたっては、「つくり方」を知っておくことが欠かせません。まず「伝統的なお酢のつくり方」を述べましょう。

まずは、お酢の「伝統的なつくり方」のおさらい

お酢の原料は「米」や「穀類」のほか、「リンゴ」や「ブドウ」などの果実も使われますが、ここでは「米酢」について述べましょう。