隠し味のアンチョビで本格的に! 「アサリのスープパスタ」
Woman.excite / 2019年4月1日 8時0分
3~5月は潮干狩りのシーズンです。貝をザクザクと採るのは、まるで宝探しのような楽しさで、子どもはもちろん大人も夢中になってしまいますよね。
春の産卵を控えたアサリは、身がぷっくりとしていて栄養もたっぷり。潮干狩りやスーパーでアサリを手に入れたら、アサリや野菜の旨みを丸ごと味わえるスープパスタにしてみてはいかがでしょう。
アンチョビを加えれば、さらに濃厚でコクのある味わいになりますよ。
■アサリのスープパスタ
調理時間 20分 1人分 420kcal
レシピ製作:E・レシピ
<材料 4人分>
スパゲティ―(細めの物) 240~320g
アサリ(砂出し) 1パック
玉ネギ 1個
シメジ 1パック
トマト 大1~2個
ホウレン草 1/2束
ニンニク 1~2片
アンチョビ 4~6枚
オリーブ油 大さじ4~5
白ワイン 大さじ4~5
水 600ml
固形スープの素 1個
コショウ 少々
<下準備>
・出しアサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。
・玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。
・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
・トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。
・ホウレン草は根元を切り落とし、きれいに洗って長さを3等分に切る。
・ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
・アンチョビは細かく刻む。
<作り方>
1、たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れ、スパゲティを加える。ゆであがる30秒前にホウレン草を加え、ザルに上げてゆで汁を切る。
2、その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒める。しんなりしたらアンチョビを加えて炒め合わせる。
3、アサリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
4、アサリの殻が開いたら水を入れ、煮立ったらトマト、コショウ、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。
5、(4)のフライパンに(1)を加え、コショウで味を調えてスープごと器に盛る。
アサリの水煮を使えば、砂抜きの時間がなくなり時短に。旨みたっぷりのスープパスタ、ぜひお試しください。
※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。
(株式会社マミーゴー)
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