【今日の献立】2023年9月18日(月)「ふんわりカニ玉」

ふんわりカニ玉

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ふんわりカニ玉」 「カツオのたたきみぞれ添え」 「ワカメと豆腐のあったか汁」 「バナナのバターソテー」 の全4品。
酸っぱいあんがおいしいカニ玉。デザートには甘くてトロッとした食感がおいしいバナナを添えて。


【主菜】ふんわりカニ玉
カニ風味カマボコを使って作るカニ玉。キクラゲを加えると食感がよく、本格的な味わいに！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：258Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

卵  4個
カニ風味カマボコ  5~6本   酒  大さじ1/2
キクラゲ  2g
白ネギ  1本 サヤインゲン  3~4本   塩  少々
サラダ油  大さじ3
＜甘酢あん＞
  顆粒チキンスープの素  大さじ1/2
  水  100ml
  砂糖  大さじ1/2
  酢  大さじ1.5
  しょうゆ  小さじ1
  片栗粉  大さじ1/2
  ショウガ汁  小さじ1~1.5

【下準備】

カニ風味カマボコは長さを半分に切ってほぐし、酒をからめる。

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キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を削ぎ落として細切りにする。
白ネギは粗いみじん切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水にる。粗熱が取れたら水に取り、水気をきって幅5mmに切る。

【作り方】

1. ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火で熱し、よく混ぜながらトロミをつける。

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2. ボウルなどに1人分ずつ、卵2個を溶きほぐし、カニ風味カマボコ、キクラゲ、白ネギを加えてサッと混ぜ合わせる。

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3. 小さめのフライパンにサラダ油大さじ1.5を強火で熱して(2)を流し入れ、大きく手早く混ぜる。半熟状になったら卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

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4. ひっくり返して薄く焼き色をつけ、器にのせる。残りも同様に作って＜甘酢あん＞をかけ、サヤインゲンを散らす。

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【副菜】カツオのたたきみぞれ添え
カツオのたたきに大根おろしやニンニクを添えて。サッパリ甘酢で召し上がれ！

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調理時間：15分
カロリー：121Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カツオ  (たたき)150~200g
大根おろし  1/2カップ
  ネギ  (刻み)大さじ2
ニンニク  (すりおろし)少々
大葉  2枚
＜合わせ酢＞
  しょうゆ  大さじ1/2
  作り置き甘酢  大さじ1.5

【下準備】

カツオは厚さ5mmに切る。

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大根おろしはザルに上げて水気を軽くきり、刻みネギと混ぜ合わせる。
＜合わせ酢＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 器に大葉を敷いてカツオを盛り、刻みネギと合わせた大根おろしとニンニクを添え、＜合わせ酢＞をかける。

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【スープ・汁】ワカメと豆腐のあったか汁
ワカメと豆腐を使ったシンプルな汁物です。コショウを振るのがポイント。

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調理時間：15分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ワカメ  (干し)大さじ1
豆腐  1/4丁
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  塩  小さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ2
コショウ  少々

【下準備】

ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合は食べやすい長さに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。

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2. 豆腐を加えて煮たつ直前にワカメ、刻みネギを加える。火を止めて器に注ぎ、コショウを振る。

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【デザート】バナナのバターソテー
バターとブランデーの香りが広がって、トロッと甘いバナナがおいしい！

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調理時間：10分
カロリー：159Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

バナナ  1~1.5本 バター  10g
ブランデー  小さじ1.5
コーンフレーク  大さじ1
チョコシロップ  適量 ミントの葉  適量

【下準備】

バナナは皮をむいて長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。

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【作り方】

1. フライパンにバターを中火で熱してバナナを並べ、両面に焼き色がつくまで焼き、ブランデーをかける。

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2. 器にバナナを盛ってコーンフレークを散らし、チョコシロップをかけてミントの葉を添える。

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