【今日の献立】2024年3月15日(金)「柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん」

柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん」 「ゴボウのペッパーソテー」 「春雨のゴママヨサラダ」 「アサリと春菊のすまし汁」 の全4品。
あっさり味のハンバーグをメインに、粗びき黒コショウをピリッと効かせた副菜の献立です。


【主菜】柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん
豆腐の水切なし！簡単につくれますよ。麩に水分を吸わせてジューシーに仕上げます。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：381Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（4個分）

＜タネ＞
  鮭  (甘塩鮭)2切れ
    酒  大さじ1
  木綿豆腐  1/2丁
  麩  20g
  細ネギ  (刻み)1本分
  片栗粉  大さじ1
  卵白  1個分
  ゴマ油  小さじ1/2
ゴマ油  小さじ1
＜和風ダレ＞
  だし汁  120ml
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ2
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ2
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ2
  水  大さじ4
ショウガ  (すりおろし)1/2片分

【下準備】

鮭の皮と骨を取り除き、酒をからめ、包丁で細かくたたく。
麩はすりおろす。

©Eレシピ

【作り方】

1. ボウルに＜タネ＞の材料を入れて手でよく練り、4等分に分けて小判型にする。

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2. フライパンにゴマ油を熱し、(1)を両面に焼き色がつくまで焼き、フライパンに蓋をして弱火で3～4分焼く。

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3. 鍋に＜和風ダレ＞の材料を煮たたせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料を加え、混ぜながらトロミをつける。

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4. 器にハンバーグをのせ、＜和風ダレ＞をかけ、ショウガをのせる。

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【副菜】ゴボウのペッパーソテー
バターが香る洋風のソテーにピリッとした粗びき黒コショウがアクセント。

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調理時間：10分
カロリー：108Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ゴボウ  1/2本 ベーコン  1枚
バター  10g
しょうゆ  小さじ1/2
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。

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ベーコンは幅1cmに切る。

【作り方】

1. フライパンにバターを熱し、ゴボウを炒め、しんなりしたらベーコンを加えて炒め合わせる。

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2. しょうゆを加えて炒め合わせ、粗びき黒コショウを振る。

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【副菜】春雨のゴママヨサラダ
マヨネーズにすりゴマを加えてコクをプラスしたサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：134Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

春雨  30g
ニンジン  1/5本 キュウリ  1/3本   塩  小さじ1/3
＜ゴママヨドレッシング＞
  すり白ゴマ  大さじ1
  マヨネーズ  大さじ1
  酢  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

春雨は袋にある表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切る。

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ボウルに＜ゴママヨドレッシング＞の材料、春雨を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ニンジンは皮をむき、長さ3～4cmのせん切り、キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

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2. 抗菌ビニール袋に、ニンジン、キュウリ、塩を入れる。袋に空気を入れて袋の口をしっかり持ち、全体に塩をからめるように袋を振る。

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3. しんなりしたら水気を絞り、＜ゴママヨドレッシング＞のボウルにニンジン、キュウリを加えて混ぜ合わせる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やして器に盛る。

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【スープ・汁】アサリと春菊のすまし汁
アサリの風味と春菊の苦味がちょっぴり高級感を演出します。

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調理時間：10分
カロリー：36Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

アサリ  (砂出し)150g
春菊（菊菜）  1/8束
水  400ml
昆布  (10cm角)1枚
酒  大さじ1
薄口しょうゆ  小さじ1/2
塩  少々

【下準備】

アサリは殻と殻をこする様にしてきれいに洗い、ザルに上げる。

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春菊は1枚ずつ葉を摘み取り、長さ2cmに切る。

【作り方】

1. 鍋にアサリ、水、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

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2. 春菊、酒を加えて弱火にし、アサリの口が開いたら味をみて、薄口しょうゆ、塩で味を調え、器に注ぐ。

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